【中小企特區】近年日本清酒漸受澳門人認識，不少人喜歡聚會時喝上一杯，品嘗日本清酒獨特滋味。“豐御酒事”以銷售日本酒和盛酒器為主，包括清酒、梅酒、燒酎等，於一九年四月開業。負責人陳伯雄投資了七十萬元開店，希望藉此將日本酒文化帶到澳門，讓更多居民有機會品嘗。

   澳專門店少有商機

   陳伯雄表示，自己本身有飲酒習慣，之前在日本留學期間更對日本酒產生濃厚興趣，回澳後發現本澳專賣清酒的店舖較少，遂有創業構想。

   由於首次創業，資金有限，故申請了政府的青創援助計劃，加上自己投入的資本，最終投資七十萬元開店，主要用作購置設備，包括藏酒的雪櫃等。該店主要銷售有季節性的日本酒及“地酒”，“地酒”是指日本地區自產自銷，並用當地特色材料釀製的酒，例如蜜瓜酒，大多是季節性及純手工製作的酒品，隨着物流運輸的快速發展，“地酒”開始有更多人可品嘗得到。店內銷售的大部分酒是經由日本當地的一些組織到處搜羅所得，另有部分則由自己親自引入。

   清酒配中菜夾得來

   他坦言在澳門創業銷售日本酒其實沒有信心，但自留日期間對酒有深入了解後，發現這些酒很適合現代人飲用，由於酒精度不高，因此不少人會以清酒配合食物品嘗，例如串燒。日本清酒的原材料是米，這又與廣東人的飲食 “夾得來”，配廣東菜，以至順德菜都十分合適，現時不少客人聚會都會到店選酒，平均價格為三百五十元，走大眾化路線。

   談到經營困難？坦言開業時發現澳門人對清酒認知不多，推廣需要更大努力，而且澳門人對飲酒行為並非百分百接受，飲酒非要飲醉，而是享受生活的一種方式，希望帶出飲酒的正面形象。此外，疫前該店慢慢做到收支平衡，但一年後卻遇上疫情，最緊張時期生意近零，始終酒精非生活必需品，經濟不景下客人避免額外消費，幸好隨疫情緩和，聚會增加後令生意回升，但離回本仍有距離，現只想生意額能重回正軌。

   工廈舖搶客競爭大

   最令其費神的卻是競爭問題，該店以地舖方式開業，即使面對租金、人工等成本問題，但仍希望為客人提供專業的品酒知識和服務，可是不少工廈舖的競爭者經常以低價作賣點引客，令該店較難經營。

   未來發展方面，他希望繼續引入更多日本酒來澳，同時亦想增加人手，但培訓員工專業知識需時，難度不少。未來還希望與餐廳合作，例如可協助餐廳培訓員工認識日本酒文化，以便更好地推薦配酒菜餚。

   澳門日報記者　周月華

地址：澳門美珊枝街32號地下

電話：6632 2887

經營三問：

 1. 在澳銷售日本酒是具發展空間？

 2. 怎樣解決低價競爭等問題？

 3. 資金有限或窒礙發展，如何應對？

     青企：引入大眾化小眾品種

   【青企診斷】澳門青年企業家協會表示，日本文化在澳門接受度非常高，所以只要產品有質量的保證，在澳門經營日本的周邊產品幾乎不用太擔心銷售。今期的個案為日本酒類產品，澳門現在除了網上經營之外，還有數家專門以日本酒作招徠的店舖，在經營上要做好定位。

   店主提到希望解決低價競爭的問題，也提到現在不少客人到店選走的平均價格也是大眾化的路線。如果最主要的客戶群也是走這個路線的話，為了免去太多的競爭，可以在產品上多下功夫，例如入一些比較小眾的品種，避免一些太過容易找到的口味，以吸引客戶。

   和餐廳合作的問題，未知店主是否已拿到一些品牌的代理，如果有的話應該要主動和餐飲業合作，開發批發生意，這樣才能把營業額做大。在零售客方面也可以多做一些工作，例如在店內多印刷一些單張，主動告知客戶什麼類型的酒配搭甚麼食物，這樣會讓客戶更容易選擇；因為日本酒和紅酒白酒洋酒威士忌等不同，日本酒不能囤貨太久，也不能和紅酒威士忌一樣舊的貨價格每年升值，所以要貨如輪轉，在銷售方面要多加功夫。

   店主提到堅持在地舖開店，這樣當然能和網店和工廈店比較的信心更大，不過在選址上要深思熟慮，疫情關係很多舖位的租金也下調，再開店時可以慢慢選擇。

    中銀中小企：個性化服務取勝

  【中銀財務建議】中銀中小企服務中心表示，針對個案情況作以下建議：
1. 具一定發展空間。港澳普遍對日本文化有較高的接受度，目前因疫情無法赴日旅遊，在澳門家中便可品嘗來自日本當地的特色酒水，何樂而不爲？
2. 建議以個性化服務取勝。豐御酒事負責人由於時常親自引入日本酒，對於日本酒的瞭解相信是勝於大多數工廈舖的競爭者，其能提供的專業品酒知識和服務也是這些競爭者所無法比擬的。建議加大宣傳品酒會的力度，讓更多對日本酒感興趣的人士能夠擁有親自品嘗日本酒的機會，在品酒會現場不僅銷售日本酒，還銷售日本酒文化，能爲不同的客戶推薦適合其口味及飲用場景的酒，體現個性化服務，相信這是對比競爭者的優勝之處。
3. 1）目前豐御酒事有開設社交賬號用於宣傳，例如Facebook和Instagram，偶爾會推薦一些酒類，建議增加每款酒適合的飲用場景，例如適用於搭配海鮮或燒烤等。
2）建議將豐御酒事品酒會與餐廳合作相結合，例如與粵菜餐廳合作，可針對品酒會上的日本酒搭配不同的粵菜，令客戶有實際的應用場景，也許會增加客戶日後的購買欲望，也讓餐廳瞭解哪款酒適合搭配的菜式，方便餐廳員工日後向客戶推薦適宜的日本酒用作配搭食物。
3）嘗試利用銀行提供的低成本服務，例如中銀智慧付用於收單、企業網銀幫助日常支付供應商貨款和員工出糧、加入中銀優惠商戶幫助宣傳等等。 

   生產力：發掘人無我有產品

 【生產力角度】生產力中心表示，澳門居民對日本文化並不陌生，年輕一族更是趨之若騖。然而，清酒和其他日本酒本澳不算太流行，可能是因為澳門的酒文化十分多元，一些大型的社交場合仍以紅酒為主。另一方面，日本酒競爭也很大，以清酒為例，鼎盛時期有三千多個品牌，目前也有一千多個。因此，建議採取如下策略：

第一，發掘人無我有的產品。店主在日本留學，熟悉當地巿場，且有一定人脈關係。可大力發掘一些澳門巿場沒有或少有的產品(例如地酒)，以此作為競爭優勢。由於這些產品是獨家或者是罕有的，因而可減少同行低價競爭帶來的影響。

第二，充份利用自身的日本酒知識。店主對日本酒有很深的認識，這是另一項競爭優勢。店主已有設想和餐廳合作，向員工傳授日本酒知識。除此之外，應把傳授知識和推廣日本酒文化作為一個重要的營銷工具，應用到所有的場景當中，以突出店舖的專業形象。

第三，拓展人脈關係。在酒類銷售行業，人脈關係尤其重要。店主可透過現有的人際網絡，為私人宴會提供贊助，一方面推廣自己的產品和日本酒文化，另一方面擴大朋友圈，為未來的銷售爭取更多機會。

第四，拓展企業客戶。除了開拓餐廳等企業客戶外，可爭取與博企合作，成為他們的酒類供應商。由於博企在選擇供應商時有一定標準和要求，店主可主動與對方聯繫，掌握有關的標準和要求，以及強化自身的條件。生產力中心網站有各大博企的採購資訊，供應商可上網了解(