【中小企特區】時下咖啡店不論連鎖品牌或本地自創品牌，競爭均越趨激烈。花紋(FLOWERMAN)咖啡店則涵蓋咖啡、烘焙、花藝和場地佈置，以求打造“一條龍服務”。該店創辦人高蔣澤表示，店舖從經營網上花店起步，經過六年努力，發展至實體店，並加入咖啡、蛋糕等流行的輕食元素。希望可開拓更廣闊市場，不僅成為澳門人身邊的咖啡店，更期望吸引更多香港及內地客源。

   進駐民生區平衡客源

   回憶創業初期，高蔣澤表示，該店一八年在網上開設花店，專為顧客提供訂製花束服務。隨着業務逐步擴展，一九年搬至氹仔貨倉、二一年租下工廈單位，二二年在荷蘭園開設第一間實體店。

   高峰期曾擁有三間分店。現時兩間位於旅遊區的分店租約期滿，遂重新選擇黑沙環區作為兩間新分店落腳點。過往兩間旅遊區分店主要面向旅客群，但觀察到民生區居民對高性價比產品也有一定需求，故希望通過進駐民生區平衡客源。

   現時黑沙環分店定位以麵包、蛋糕和咖啡為主，花藝為輔，並把咖啡價格設定為市面精品咖啡的一半，保證品質，以求薄利多銷。此外，該店延續“一條龍服務”理念，從花束供應及運送、婚車及場地佈置，到咖啡、甜品製作，滿足顧客在節日或婚慶場合中的多重需求。

   藉社媒推廣吸納粉絲

   經營成本方面，兩間位於旅遊區的分店租約期滿，遂於黑沙環找到租金合適的舖位；其次是麵包、蛋糕和咖啡等原材料成本尚算可控；三是花束進貨商提供價格合適，故目前的資金流動性保持合理水平。

   作為年輕創業者，高蔣澤深知品牌推廣的重要性。他表示，該店經營六年，社交媒體上的“粉絲”數量高，在本地及香港市場也累積到一定客源，全得益於團隊重視線上營銷，並根據節日或季節推出應景產品，透過社交平台作針對性宣傳，吸引本地及外地顧客，故店舖宣傳推廣開支會較高。

   着手準備橫琴開分店

   近年，隨着旅遊市場開放，該店的花藝產品尤其招牌產品“永生花”，逐漸受到香港客戶青睞。高蔣澤認為這是開拓香港及內地市場的契機，正着手準備橫琴分店的開業事宜，惟面臨請人難困境。由於本澳缺乏甜品師、花藝師等人才，故希望通過招收學徒，以培養更多該方面的人才。對內，未來希望在澳不同區域開設分店，成為澳門人身邊的咖啡店。

   高蔣澤表示，本澳少有中小型店舖涵蓋花藝、佈置、咖啡、烘焙等全面服務，故營商環境不論在澳門還是香港及內地，均更具優勢；加之本澳旅遊業發展日益成熟，為該店作為本地品牌提供持續發展的土壤。未來將繼續在產品和服務上精益求精，延續傳統花藝的美感，也力求在經營模式上開拓新局面。

   上海財經大學實習記者 黃婉瑩

地址：黑沙環唯德花園地下291號

電話：65683180

負責人：高先生

經營三問

1.居民消費外流，民生區店舖如何突圍？

2.如何優化「輕食+花藝」的經營模式？

3.對於店舖走出澳門發展有何建議？

     青企：快閃店模式試水溫

   【青企診斷】澳門青年企業家協會表示，個案花紋是一間以花藝、咖啡和場地佈置的複合經營模式店舖，由於經營已有一定年期，基本已經摸索到消費者的模式，所以現在應該要注重打造整個品牌和增加生意。

   首先民生店舖突圍；可以嘗試在經營策略上提高剛性的需求，然後再加入其它增值的額外消費。例如在剛性需求上加一些套餐的優惠計劃，早餐或下午茶套餐的優惠。首先吸引顧客到店，再同步推銷花藝或其他周邊產品，以養成本地居民或民生區的消費習慣；然後再開發會員系統，記錄熟客的消費習慣以便未來更精準推銷。

   第二優化輕食加花藝的經營模式：把兩者做出連貫性，就是推出以花為主題的輕食產品，例如花茶、有花香味的糕點，又或者以花藝包裝手法做成的食用產品，讓客人在思想上可以連貫到兩類產品。

   第三走出澳門發展的建議：現在鄰近的市場無論是香港或廣東省地區的競爭到十分之捲，如果要出外發展必須要有澳門的特色，和當地店舖造出差異化。可以先以快閃店的模式來進駐澳門以外的地方作為試驗，例如三個月或半年的商場pop-up，對於顧客來說既有新鮮感，對營運者來說風險也較低。

     中銀中小企：“輕食+花藝”模式升級

   【中銀財務建議】中銀中小企服務中心建議：

   1.民生區店舖如何突圍方面:

   民生區突圍：重塑社區價值

面對居民消費外流，民生區的店鋪需要跳出傳統的價格競爭，打造一個「不可替代的社區中心」。花紋咖啡店以「半價精品咖啡」吸引敏感價格的客戶，但長遠來看，應該發展「社區共生」的模式。例如，可以推出「家庭咖啡+麵包週配」的訂閱服務，滿足居民的日常需求，提升消費黏性；同時利用會員數據，制定早餐組合優惠，來對抗大型商圈的低價競爭。關鍵在於賦予店面文化內涵——與本地藝術家合作舉辦展覽，舉辦老照片主題活動，讓「喝咖啡」變成體驗在地記憶的活動，讓民生店舖不再只是消費場所，而是情感的聚集地。

    2.優化「輕食+花藝」的經營模式方面:

   「輕食+花藝」模式升級：從產品到體驗經濟

「輕食+花藝」的組合不應止於品類疊加，而是要創造完整的生活美學體驗。建議將產品設計為「情境解決方案」：例如針對居家辦公推出「療癒午茶組合」（迷你桌花+咖啡凍乾包），或為企業設計「會議鮮花餐盒」。透過數據分析節慶消費高峰，結合高毛利的永生花禮盒與咖啡券來吸引客戶。實體空間可以劃分為「花藝創作角」和「咖啡品鑑區」，顧客參與手作體驗後，搭配限定花系特調飲品，增強記憶。

   3.走出澳門發展建議:

   跨域擴張：從澳門品牌到文化推廣

拓展香港及內地市場時，應避免同質化競爭，改以「澳門生活美學大使」的定位。初期可以採用「快閃店+數位化試點」的輕資產策略：在大灣區的商場打造葡式花藝主題空間，同時上線外送平台測試市場；穩定後，於香港文化地標設立旗艦店，吸引高端客群。關鍵在於建立「跨境供應鏈」——利用橫琴倉儲中心集中採購，降低成本；同時與當地餐飲花藝團隊建立合作，解決人才短缺問題。品牌行銷應強調故事性，例如製作「咖啡與花紋的澳門24小時」短紀錄片，在社交平台上引發關注，將地域特色轉化為品牌資產。

   結語：重新定義經營策略

花紋咖啡店的機會在於打破傳統「咖啡店」或「花店」的界限，轉型為「生活方式設計服務商」。內部要深入了解社區需求，外部要輸出澳門文化，用獨特的定位開拓新市場。這種從「生存競爭」到「定義賽道」的轉變，正是新消費時代品牌突圍的關鍵。

     生產力：以花藝為題＃創新輕食類型

   【生產力角度】生產力中心建議： 

   一、作為民生區店，本地居民始終是優先服務的重點客群，為此在吸引本地顧客方面，可考慮開展主題社區活動如花藝工作坊，這不僅能讓他們體驗花藝的樂趣，還能增強店鋪與社區之間的連結。此外，店舖可結合線上小程序等工具推出會員專屬優惠制度，如積分兌換、生日特權和優先預訂等累積熟客。透過積分制度，顧客每次消費都能累積積分，這些積分可用於兌換折扣、免費產品或服務。此策略不僅能提高顧客的複購率，還能激勵他們推薦新客戶。

   二、在優化“輕食+花藝”的經營模式方面，可考慮推出以花藝為主題的產品，如花瓣沙拉或花香咖啡。這些創新菜單不僅能吸引顧客的眼球，還能提升消費體驗。此外，根據季節和節日的變化，推出相應的花藝產品。如在聖誕節推出特別系列，這種限定產品的開發策略不僅能吸引顧客的注意，還能增加產品的附加值。透過與節日和季節的結合，店舖可以更好地滿足顧客在特定時期的消費需求，提升他們的消費意願，同時進一步強化消費者心中“花店+咖啡店”的品牌定位。

   三、在擴張發展之前，業者必須進行充分的市場調研，以了解目標地區的顧客需求、消費習慣及市場競爭狀況。可以透過實地考察和資料分析等方式，收集相關資訊，分析當地顧客對咖啡、輕食和花藝產品的需求特點和偏好，以及競爭對手的優勢和劣勢。透過充分前期調研，店舖可以更好地制定市場進入策略，確保有序擴張。此外，亦需將管理標準化與當地文化相結合：一方面引入澳門總部的成功管理經驗，確保運營的規範化；另一方面根據當地市場的特點進行適當調整，以更好地適應當地消費市場。

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   推廣送禮套裝並加強商業市場採購

   案例公司「花紋」經營得法，即使經過疫情，依然穩住經營，在成本控制和維持目標顧客上，都做的相當到位，值得鼓勵。花紋兩家分店業務各有側重，兼有咖啡、烘焙、花藝和場地佈置等多元業務，營運情況佳，以下按照情況提出建議：

   （1） 維持咖啡與烘焙定位，加強推廣送禮套裝：花紋的咖啡價格具競爭力，能扮演吸引人流效果，烘焙蛋糕等產品的價格則適中，求平穩發展。以平價精品咖啡與和合宜蛋糕，培養並維持目標顧客，帶動花卉銷售，是聰明的作法。反之，愛花之人一般注重生活品味，買花之外也可以享用下午茶。在FB與IG上的宣傳也可看出，根據不同場景與節日推出的花藝、花束、永生花等產品，亦十分用心應景。建議花紋持續保持目前複合店的路線，以平價精品咖啡與和合宜蛋糕吸引客人，培養並維持目標顧客，帶動花卉銷售，並持續根據消費者需求、不同場景、不同節日，推出特色優質的花藝產品。已經在外送平台推出的「咖啡+甜品+花束」套裝產品，可以加強推廣宣傳，方便友人、同事、家人之間送禮需求。讓送禮變得簡單，只要在手機按幾下就可送出，無須到店下單挑選，還提高總銷售量。

   （2） 深耕商業市場，通過「本地中小企採購合作計劃」與爭取休企業務：為配合澳門特區政府扶持中小微企政策，並協助中小企業開拓業務、尋覓商機，澳門中華總商會聯同澳門主要龍頭企業運營商，共同舉辦本地中小企採購合作計劃，至今效果不俗，建議花紋向本澳六間休閒企業洽詢本地採購合作計劃的政策（尤其是對花用量需求較大，與舉辦較多高檔宴會與展會的休企），有機會在花藝和場地佈置量部分業務，加大進一步拓展商機。除了零售市場的特殊節日（如母親節、父親節、情人節、各類紀念日）是豐收季節之外，針對企業例行或特殊活動的季節佈置（如聖誕節、新年花藝佈置）更是大好商機。同時爭取將永生花與「咖啡+甜品+花束」套裝產品納入休企員工福利項目採購清單，有助增加銷售量。

澳門大學工商管理學院教授

劉丁己博士