【中小企特區】絲滑的口感和獨特的回甘，麥口咖啡(MARKO COFFEE)致力咖啡豆烘焙和生產供應，並聯手經驗豐富咖啡大師創造出獨特風格的咖啡精品，藉差異化、多樣化的產品，開拓澳門、內地咖啡市場，宣傳澳門咖啡文化。

   南美採購咖啡豆

   公司董事總經理張燦泳分享，與擁有四十年咖啡烘焙經驗的咖啡大師梁森一拍即合，共同踏入咖啡醇香世界，一九年於筷子基工廠區大廈拓展六千多平方尺廠房，設立咖啡烘焙及相關配套食品及包裝線，並引入來自海外先進烘焙技術。二二年底正式投產，從南美等多國採購咖啡豆，經過在廠房專業烘焙與調配，創製出自家風格的咖啡精品。

   品質差異化突圍

   澳門咖啡業市場細卻競爭激烈，希望憑藉對行業的熱忱與咖啡大師的豐富經驗，以品質差異化在市場中脫穎而出。與內地咖啡採用的中烘、淺烘不同，麥口咖啡沿襲葡國傳入的“中深烘”技藝，呈現濃郁風味與獨特回甘，帶來不一樣的咖啡味道。目前，主推三款拼配意式咖啡豆及二十多款單品咖啡，有咖啡豆、咖啡粉、掛耳咖啡等，以批發業務為主，覆蓋酒店、餐廳等，工廠也制訂不同咖啡豆炒製方案，滿足各合作夥伴需求。

   不同時期企業有不同挑戰。經歷過疫情，當前經濟環境波動對咖啡行業產生了影響，消費者減少非必要開支。為此，企業開始尋求轉變，開拓零售與出口市場，自去年三月起通過《內地與澳門關於建立更緊密經貿關係的安排》(CEPA)開始出口業務，進入內地市場。

   CEPA拓內地市場

   張燦泳指出，澳門咖啡產品不會以價格取勝於內地同行，受制於市場規模與製造成本，澳門產品成本相對較高，但澳門的免稅政策和CEPA的稅務優勢，使得產品價格與內地相差不多，在此條件下進一步鞏固品牌口碑。目前已通過“M嘜”、“清真”認證，未來更將向ISO22000標準邁進，以更高品質服務客戶。儘管出口業務目前佔比不大，但麥口咖啡正積極參展，尋求可靠的代理商，力圖在內地市場佈局更廣。

   旅遊區開三門店

   澳門咖啡市場雖然平穩，但內地市場的雙位數年增長率，尤其是年輕一代對咖啡的喜愛，為麥口咖啡帶來無限前景。疫後麥口咖啡分別於旅遊區開設了三家門店，兩家專注於咖啡與咖啡設備的銷售，其中一家更升級為咖啡餐廳，目的是透過澳門旅遊城市的平台接觸旅客，宣傳澳門咖啡文化；另外，將咖啡文化融入澳門旅遊體驗，且成為旅客心中的手信之選，也為企業日後開拓內地市場奠定更好基礎。

   澳門日報記者　張麗真

經營三問

1.如何更好開拓內地市場，增加內地消費者對品牌認知和忠誠度？

2.當前消費者減少非必需品消費，如何進一步刺激居民和旅客消費慾？

3.旅遊局區投入成本大需要大量客源支持，在宣傳和品牌建設上有何建議？

聯絡方式

聯絡人：張先生

電話：66330209

地址：筷子基和樂園宏佳工業大廈9樓

     青企：重視性價比品質及品牌

   【青企診斷】澳門青年企業家協會建議：

   咖啡文化近年在年輕的消費群體中十分受落，內地，或港澳台地區，咖啡或相關周邊產品的市場增長十分快，達到百花齊放的效果，不過，競爭也十分激烈，單純的單店零售十分難生存。今期的麥口咖啡，除零售外也經營批發業務，開始打進內地的市場，這樣同時經營零售、批發、和進軍內地市場的經營手法，可以有效地避免了單一市場的激烈競爭。

   首先，如何開拓內地市場和增加的消費者對於產品的忠誠度。雖然內地是一個龐大的市場，但競爭也異常激烈，所以就開發內地市場必須要選好定位，現在內地甚至整個世界的主要消費格局都以性價比行先，但性價比不是以平來取勝，也要兼顧產品的質量和品牌性，所以開發獨特和比較難取替的產品，將更容易打入內地的市場。

   現在選擇內地的市場，可以先選一兩個重點城市切入。首先因為在澳門烘焙的產量有限，應該要選擇內地的一些高消費城市，營造澳門高性價比產品市場，才能比較容易突圍。

   第二如何進一步刺激居民和旅客消費。由於現在整個經濟結構轉型，消費者無論是旅行和居民在消費上也避免頻繁購買奢侈品，取而代之就是整個消費過程的體驗，而咖啡和其周邊產品的消費，除產品外也是整個消費的體驗的過程，所以如何增加整個消費過程的體驗感將是一個挑戰。例如在客戶下單後，服務員如何介紹產品、沖泡過程、如何品嘗和搭配食品的過程，也是整個消費的體驗，能夠把握好的話，則會變成消費者感覺中的性價比高。

   最後就是在宣傳上的建議。除了現在的社交媒體之外，整個澳門在旅遊宣傳上也十分下功夫，盡量參與官方舉辦的宣傳澳門活動，因為官方也需要不同的澳門品牌，在不同的地方旅遊宣傳。能夠參與真能夠吸引更多的國際客戶，這樣可以以一個很低的成本在國際的旅遊渠道曝光。

     中銀中小企：利用社媒網紅宣傳品牌

   【中銀財務建議】中銀中小企服務中心建議：

   1）如何更好開拓內地市場，增加內地消費者對品牌認知和忠誠度？

開拓內地市場，增加內地消費者對品牌認知和忠誠度方面可關注以下數點：

   1.  市場調研與定位：深入瞭解內地咖啡市場的消費習慣、口味偏好及競爭態勢。精准定位目標消費群體，如年輕白領、咖啡愛好者等。

   2.   品牌宣傳與推廣：利用社交媒體（如微博、抖音、小紅書等）進行品牌宣傳，網紅合作和線上廣告等方式，提高品牌的曝光率。可以舉辦一些線上線下的活動，吸引消費者參與，分享咖啡文化、製作過程和顧客體驗。期間進行產品推廣和試喝體驗，增強品牌的互動性。

   3.   產品創新與品質保證：定期推出新產品和限量版飲品，保持品牌的新鮮感，吸引消費者的注意力，促進重複消費。另需確保咖啡品質和口感的一致性，提升消費者體驗。

   4.  會員制度與忠誠度計劃：建立會員制度，提供積分兌換、會員專屬優惠等福利，增強消費者黏性。開展定期的會員活動，如咖啡品鑒會、咖啡製作課程等，提升品牌忠誠度。

   2）當前消費者減少非必需品消費，如何進一步刺激居民和旅客消費慾？

   當前消費者減少非必需品消費，對進一步刺激居民和旅客消費欲可考慮以下數點：

   1.  強調健康和品質：隨著消費者對健康的重視，強調咖啡的健康益處，如抗氧化、提升精神等，並確保產品的高品質，吸引注重健康的消費者。

   2.  優惠活動與促銷：推出限時折扣、買一送一等優惠活動，吸引消費者嘗試新品。針對特定節日或活動（如雙十一、耶誕節等）設計專屬促銷方案。

   3.提升消費體驗：優化店鋪環境和服務品質，創造舒適愉悅的消費氛圍。提供個性化服務，如定制咖啡杯、生日驚喜等，增強消費者的歸屬感和滿意度。

   4.跨界合作與聯名款：與其他品牌進行跨界合作，推出聯名款咖啡飲品或周邊產品，吸引更多消費者關注。利用合作品牌的粉絲基礎，擴大品牌影響力和市場份額。

   3）旅遊區投入成本大需要大量客源支持，在宣傳和品牌建設上有何建議？

旅遊區投入成本大需要大量客源支援，在宣傳和品牌建設上有以下建議：

   1. 整合行銷傳播：制定統一的品牌形象和宣傳策略，確保所有宣傳管道和資訊的一致性。利用多種媒介（如電視、廣播、網路、戶外廣告等）進行全方位宣傳。

   2.內容行銷與故事講述：挖掘澳門的獨特文化和旅遊資源，創作有吸引力的故事和內容。通過視頻、圖文等形式在社交媒體上分享，吸引潛在遊客的關注和興趣。

   3.數位化行銷：利用大資料和人工智慧技術分析遊客行為和偏好，制定精準的行銷策略。開發官方網站、APP等數位化平台，提供便捷的旅遊資訊查詢和預訂服務。

   4.合作與共贏：與內地旅遊機構、航空公司等建立合作關係，共同推廣澳門旅遊資源和產品。參與國內外旅遊展會和活動，擴大品牌影響力和知名度。

   澳門麥口咖啡在開拓內地市場時應注重品牌宣傳、產品創新和消費者體驗；在刺激消費欲望方面可採取優惠活動、提升消費體驗和跨界合作等策略；而旅遊局在宣傳和品牌建設上則需整合行銷傳播、內容行銷、數位化行銷和合作共贏等多方面努力。

     生產力：推創意時尚咖啡產品

   【生產力角度】生產力中心建議：

   一、作為獲得“M嘜”及清真認證並具有葡式風味的澳門咖啡品牌，建立高質量、高品味的品牌形象，有助增強內地消費者對公司產品信心，同時提升品牌知名度。另一方面，迎合內地不同消費客群的喜好，打造具特色的咖啡產品以吸引消費。比如年輕消費者，可推出具創意且時尚感的咖啡產品，除購買產品外，吸引他們在社交平台分享以達至品牌傳播的效果，逐步在內地市場建立品牌影響力。

   二、可以持續完善產品款式，推出多元化的產品組合，如一日份或一周份的包裝等，以滿足不同客群的咖啡飲用習慣。其次，可以推出精美禮盒裝，吸引喜歡送禮的客群。例如結合節假日或旅遊旺季，推出限時優惠、會員積分換購等刺激消費的活動。另外，加強線下銷售渠道的整合，提升購買便利性。例如，在旅遊區附近增設智能咖啡機或自助取貨櫃，為旅客提供即時的購買服務，通過優化產品體驗來提高消費者的購買意願。。

   三、在品牌建設上，麥口咖啡可以著重突出咖啡的文化內涵和體驗價值。一方面，可以邀請澳門本地藝術家參與門店的設計裝飾，融入澳葡咖啡文化等元素或故事，設置專屬打卡位，吸引顧客到店消費。另一方面，可以嘗試與其他企業合作，開拓消費場景。例如，尋求與澳門旅遊景區內的企業合作，推出聯乘產品或餐飲優惠，為消費者提供不同的消費體驗，借助合作方的客源提升自身的品牌知名度。

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   批發重特色輸出，零售重品牌重塑 

   本次案例企業「麥口咖啡烘焙食品廠」擅長澳門本地批發業務，但在澳門也已經開展零售業務，甚至希望加強開拓內地市場。如果希望進一步發展，根據問題有以下建議：

   零售部份宜重塑品牌形象

   麥口咖啡希望加強本澳零售市場，並且增加消費者對品牌認知與忠誠度。這個方向正確，但是在忠誠度之前，先要有知名度。目前麥口的零售品牌知名度才剛剛起步，整體品牌形象也拼傳統，不易引起主流咖啡愛好者青睞。建議麥口咖啡在零售咖啡業務上，諮詢專業人士，進行品牌建設，包括調整品牌形象、改變店面風格、升級包裝設計、然後在加強宣傳，提高品牌知名度，主打葡語系國家東帝汶生產的咖啡豆，才更能發揮自身優勢與差異化，並符合本地居民與遊客的喜好。傳統咖啡也可以有設計感和時代感，傳統懷舊不等於老土，本澳也有許多老品牌，通過適當包裝後，重新煥發光彩。

   本澳批發業務宜穩住，可拓展內地批發市場

   麥口咖啡的強項是針對酒店、餐廳等的批發業務。一般消費者雖然未必知道這些，但這是麥口咖啡的發展基礎，也是穩定的業務及收入來源。即使要加大拓展零售業務，也要牢牢穩住原有的批發業務，建議麥口咖啡善用CEPA、M嘜、清真等多重認證，以正宗澳門品牌與葡式深烘焙為賣點，定位市場中端品牌，嘗試打入大灣區鄰近城市如珠海、中山等地餐廳與酒店的批發供應鏈。內地零售市場部份，早已經是紅海市場，各種基於互聯網的連鎖咖啡品牌（如瑞幸、庫迪）與外商連鎖咖啡品牌（如星巴克）都已經橫掃市場，建議多觀察一陣之後，再考慮是否進軍內地零售市場。

   宣傳主要賣點，強化消費者記憶與品牌知名度

   澳門咖啡品牌與咖啡廳非常多，也都有各自特色，要在激烈的競爭中脫穎而出，需要突出主要賣點，並且強化品牌知名度。小清新、文藝風、夜咖、專業咖啡師、國內外主要連鎖品牌，都各自有一番天地。麥口咖啡要突出重圍，並不容易。建議麥口咖啡不論在零售或批發方面，都還是要強調「葡式風格」、「澳門品牌」、「東帝汶咖啡豆」、「農夫山泉咖啡」等市場較少見的主要賣點，同時通過社交平台，以更具體的品牌口號，向市場推廣自身品牌；加深本澳消費者與遊客的記憶，提高品牌知名度。舉例而言，目前的口號「澳門生產、歐陸風味」，雖然點出主題，但還是顯的比較一般；而不少消費者也表示，用農夫山泉的水沖咖啡，似乎也不能充分發揮優勢，整體主打商品還是需要更強的記憶爆點，可以考慮進一步優化並開發。

澳門大學工商管理學院

劉丁己教授