【企業診斷】創泰式茶飲品牌 拓加盟走出去

2018-10-28 14:59:30 editor 64

 【中小企特區】近年不少台式外賣飲品店以加盟方式落戶澳門,有企業就以泰式茶飲作主打,創辦Thailax新品牌打響名堂。創辦人黃偉民介紹,品牌於一五年創辦,在澳門有兩間門市,今年以開放加盟方式先後落戶香港、廣州。除內地市場外,最終目標是進軍東南亞市場。

   黃偉民表示,澳門外賣飲品店十多年來以台式風格為主,他自己喜歡泰國餐飲風格,故別樹一格創辦以泰式風格為主的外賣飲品品牌。經過一年籌備後,於一五年在澳門傳統住宅區正式開業。

    研發產品吸引顧客

     開業之初每天祇賣幾十至一百杯,發展至現時平均每日賣出三百至三百六十杯。除泰式珍珠奶茶的“珍珠”由台灣進口,其餘原材料均由泰國入口。品牌由零開始,每樣產品均自己研發,需要投放大量時間、資金摸索新產品。每款新產品要用一個月時間研發、調配份量,希望為顧客保持新鮮感。此外,在馬來西亞種植貓山王,結合自身優勢研發店舖獨有的貓山王榴蓮冰沙,吸引顧客關注。

  目前在澳門有兩間門市,分別位於澳門傳統住宅區及?仔舊城遊客區,已收回投資成本,預計澳門市場門市可增至四間。今年七月以開放加盟方式進駐香港,廣州店已於上周六開業,未來還會在上海、珠海、深圳、武漢、佛山等地開設加盟店。外賣茶飲在內地及港澳台地區興起一段時間,東南亞市場尚在發展,故下一步開拓馬來西亞、新加坡、印尼、泰國等東南亞市場。

   監管加盟提供原料

     他指出,品牌創辦之初沒有打算開放加盟發展,但香港的加盟店負責人堅持敲門八個月,最終被對方的堅持吸引,與對方見面後逐漸達成加盟協議及共識。香港店舖租金比澳門高,但市場較澳門大,每日可賣六百杯,較澳門店舖多一倍。此外,品牌以加盟形式進駐內地市場,擔心影響品牌質量,也憂慮在內地被競爭者複製模仿,故所有加盟店原材料由自己提供,相信技術可以模仿,但原材料及其品質不能模仿,藉此保持產品質量及競爭優勢。另外,每個月也會與加盟店開會,監管產品質量,同時會派出神秘顧客測試加盟店的產品及服務。

     資金方面暫時可以應付日常支出,故未有向政府申請中小企援助或銀行借貸等。他認為,初創企業在人資上有一定壓力,請人不容易,最初要自己親力親為落手落腳,聘請本地員工後才能申請外僱配額,審批時間較長,需時四、五個月,對初創企業營運有一定影響。

     圖文/視頻 澳門日報記者 黃思僑

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地址:羅白沙街昌明花園地下no34-A,萬安巷no37

電話:28211600

負責人:黃偉民

經營三問:

1、如何保證加盟店的產品及服務質素?

2、初創企業如何克服人資難題?

3、外賣飲品店如何鞏固競爭優勢?

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    內地一線城市加盟直營兼備

    【青企診斷】澳門青年企業家協會表示,外賣飲品近年成行成市,競爭非常大,但絕大部分在澳門開的店舖都是加盟店,自創品牌不多,今期個案為自創品牌,產品控制上會比較靈活,但缺少了品牌效應,要慢慢建立。現在已經有兩間店舖,生意額應該比較穩定,接下來要品牌化和不斷擴展。

  經營上,由於是自營品牌,自主性較強,所以產品設計方面,可以多加入本地元素;加盟店方面,短期內有香港店,未來店主也規劃了內地幾個城市的加盟店,建議先以一線城市為主,雖然條件可能比較沒有優勢,但一線城市流動人口多,接受新事物的程度也會較強。其實一個城市除了加盟店,建議同時開展直營店舖,可以更了解每個城市的消費狀況,對加盟商有着監督和支持作用。

  在澳門,人資可能是個比較嚴重的問題,建議所有產品製作需要有清晰的標準化程式,盡量利用機器來減少人手程序,例如自助落單程式等。宣傳上,市場競爭大,所以要開發主打產品、限定產品來吸引顧客。現在內地這類型的消費品是網紅經濟,可以多和當地網紅合作宣傳產品,包裝方面也要下工夫,盡量要和其他同類型店舖分別出來,讓品牌獨立及區別於競爭者。

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做好商標註冊擴張業務

    【中銀財務建議】中銀中小企服務中心表示,個案商戶以泰式外賣飲品為主要品牌產品,澳已設兩家分店,另有香港和廣州加盟店,說明產品存在一定市場,未來還會拓展內地及東南亞市場,但擴張業務的同時,建議先對商標等知識產權做好登記註冊,為品牌發展護航。

  筆者認為經營產品單一,行業准入門檻低,市場競爭也較激烈,須確保具持續創新能力;另一方面,消費者在日常生活中越來越關注飲食的營養和健康,產品開發可圍繞健康為主題,推出“泰 · 健康”產品,提升競爭力。

  特許經營有巨大發展空間,能夠快速擴張,但需要關注系統上、管理上、資源上等是否能夠配合,建議構建完整管理體系,例如:員工晉升、培訓、福利,以及加盟商培訓、支援、監督機制、准入及退出機制等相關制度建設及資源投入。

  當企業發展到一定程度,需投入更大資源,例如;資金周轉、購買辦公室、廠房和設備等,存在融資需求,建議開立銀行賬戶,將日常經營收支反映在銀行流水帳,以便日後融資作為有力分析依據。銀行提供便捷的服務,例如:收單、代發薪服務、網銀、存款機等,能夠讓企業釋放人資,提升營運效率。

  企業要持續發展和保持競爭力,關鍵之一是人才。現時銀行提供中小企綜合服務,除融資及便捷的金融服務外,代理團體退休金、團體醫療等員工相關福利產品,企業可考慮參與,以福利留住人才。

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加強食品安全風險防範

    【生產力角度】生產力中心表示,加盟式外賣飲品店經營成功與否,與許多因素息息相關。第一出品特色:如店舖提供產品獨一無二,成功機會大為增加;第二建立一套行之有效的營運模式,以便複製到各個加盟店;第三在維持主打產品基礎上,適時增加或更新部分產品,增加顧客新鮮感;第四是加強員工培訓:除了一致性的技能和服務培訓外,還要培養員工對品牌了解,透過員工與顧客互動,提升他們對自家飲品店的正面觀感與品牌價值。

  上述只是一些經營加盟店基本原則,在連鎖加盟運作中,還要注意經營風險,包括營運、供應鏈及經營環境風險。營運方面,風險因素有可能是營運成本增加、產品品質及服務品質出現問題等。供應鏈方面,風險可能出現在供應商及顧客環節,例如,供貨不足或中斷,顧客需求改變等。經營環境方面,店舖開始時提供的產品是獨有的,但後來可能有人開設類似產品店舖,即競爭者出現。經營者要設法找出各項潛在風險,然後採取對應措施及加強風險監測。例如,當品質出現問題時,總店可要求材料供應商提供檢驗的合格證書,供顧客參閱,提高對品牌的信心。

  建議加強對食品安全風險的防範。經營者可考慮引入HACCP系統,以加強對食品安全管理。HACCP旨在消除食品製造過程中可能出現的危害,着重找出在食品製造時的重要管制點並加以控制,使危害不致於發生於最後成品內。生產力暨科技轉移中心開辦HACCP課程,供業界人士報讀。

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案例點評:對外擴張確保管理與質量避免橘逾淮成枳

澳門大學工商管理學院

企業與市場學教授 劉丁己博士

本次案例公司是『Thailax』泰國外賣飲品,2015年開業至今成績良好,澳門香港廣州都有分店,成績喜人,還打算通過加盟繼續擴張到大陸多個城市,甚至東南亞市場。

針對問題有如下建議:

1. 通過加盟擴大國際市場可行,合作要謹慎:進軍大陸其他城市甚至東南亞外地市場是合理擴張方式。對外擴張時,一般中小企因為資源有限,所以大多依靠品牌優勢和專業標準化流程為核心競爭優勢,通過開放加盟方式進行,Thailax也採取這個方式,擴張時某些注意事項包括:

 (a) 所有加盟店飲品的製作過程,都必須遵守Thailax總店的標準作業流程進行,一定要有書面手冊,並有嚴格培訓,最好還能按照國際標準化組織(ISO)的作法,將所有流程書面化、並嚴格執行,定期還要明查暗訪,才能保障產品質量,這部份Thailax已經在澳門香港等三家分店有一定經驗,應該沒有問題,不過擴張到廣州和東南亞市場後,挑戰更大,尤其東南亞市場,語言、文化、管理模式、法規、氣候等等,都有差異和變數,擴張初期,務必要在人力資源管理和產品生產流程上,確保原汁原味的管理風格和品質,避免橘逾淮枳的情形。

(b) 要拓展外地市場,要在申請商標註冊上多加留意,才能保障Thailax的品牌利益。

 (c) 直營店或開放加盟有助創造規模經濟效益。通過更多的加盟店以及消費者,合理地可以造更大的銷售量,便可以讓單位平均成本不斷降低。尤其所有加盟店的原材料由Thailax提供,不僅確保產品質量,也能鞏固進貨成本優勢。

 (d) Thailax總部除了供應原材料之外,當然也要提供店舖裝修、基本設備的指引服務,或是要求合作商必須採用總部所指定的裝修及設備,如此做可讓合作開店創業者不用分心於店面裝修、購置設備器具、以及原材料採購等行政雜務,只要專心於做好市場開發和顧客經營,能有效擴大市場利潤並縮短分店回本時間。所以尋找東南亞市場外地加盟合作方時,最好先詢問當地專業的加盟商會或社團,務必找到可靠、有誠意、又專業的夥伴。

2. 市場營銷組合可因地制宜調整:市場營銷組合(marketing mix)包括產品、價格、渠道、和宣傳等四項主要元素。在不同地區,都有調整空間。例如:

 (a) 產品部份,Thailax雖然定位是泰式茶飲,但在港澳地區販售的產品原材料其實是混搭風格(fusion),融合了台灣的珍珠、泰國的椰奶、馬來西亞的榴槤等等,甚至還有玫瑰花茶、冰沙等等,其實和正宗純泰式飲品,沒有直接顯著關係。產品多元化是好的,不過進軍東南亞市場時,是否依然能用混搭風創造優勢,宜根據當地消費者口味偏好,先進行市場調研,再微調產品種類比較保險。

 (b) 價格方面,東南亞市場消費水平和港澳與大陸大城市未必相同,是要通過低價戰略快速取得市場,或是改以中高價姿態進入市場取得較高品牌定位,牽涉未來市場擴張,應該先明確市場定位。

 (c) 渠道方面,目前在澳門香港廣州都已經立足,經營者有豐富經驗,沒有太大問題,尤其在香港的擴張對於銷售渠道的選擇,有了更深刻體會,未來澳門多兩家分店與外地市場的擴張,也要審慎評估,確保銷售量和人流量要足夠好,才不會變成幫店舖業主打工。

 (d) 宣傳部份,Thailax店舖鎖定了澳門傳統住宅區及氹仔舊區遊客區,不同客群的網路口碑和評價大多也比較正面,宜繼續保持。假日還可能包括年輕情侶、一般家庭、以及自由行背包遊客進行特色宣傳促銷。另外,善用低成本、高産出的方式推廣。比方說在遊客區發送宣傳單張,舉辦能將顧客吸引到店內的活動,通過FB、IG和智能手機APP等方式作網路宣傳,同樣有效。經營者可以固定保留一定宣傳營銷預算投放在市場上,維持市場品牌熱度。