【中小企特區】潮玩公仔近年備受年輕人青睞，更有一批忠實的追捧者。有年輕人以潮玩為賣點創立特色餐廳，冀打造打卡點，為年輕人提供放鬆、聚會的好去處。

   伙伴喜好變作生意

   GLOW負責人之一袁健良介紹，店舖由幾位合伙人共同創立，其中有伙伴喜好收集潮玩、亦有伙伴喜愛調酒，在二○年底決定投資逾百萬，選址在筷子基北灣創立特色餐廳，餐飲種類多元，包括pizza、燒雞、牛扒、小食，還有泰國及葡國菜式可供選擇，飲品有咖啡、調酒、無酒精飲料等，價格範圍人均一百五十元至二百五十元，屬於中端路線，希望餐廳吸引年輕人來“打卡”，與公仔互動，“有得玩有得食”。

   追租金做業績吃力

   袁健良直言，創業對自己而言是一個機會，創業過程由裝修、取得牌照、具體經營執行包括供應商採購、人資聘請、宣傳推廣等各層面是一件辛苦的事，但創業“沒有僥倖”，種種難題都要正視和解決。如今從“創業期”進入“守業期”，壓力不減，租金是店舖最大挑戰，要追租金做業績，感吃力，與此同時，各種挑戰襲來。

   他解釋，疫下開店最初設想是希望以本地人為主要目標客源，留意到年輕人對新興餐廳趨之若鶩，特色餐廳有一定需求。當時以潮玩為題在澳市場幾乎沒有，料前景不俗，可事實是疫情影響深遠。開業初期成績理想，惟疫情持續負面效應陸續顯現，居民收入下跌，最直接是減少出外就餐消費，出外消費亦對食物要求降低，普通快餐已能滿足基本用膳需要，近期博彩業巨震，更令一批豪客減少，吸引顧客嘗鮮、且發展成固定熟客並不容易。

   研發菜式開拓外賣

   為吸引更多客源已積極地了解顧客意見和建議，不斷改進，像研發更多菜式、更符合大眾的口味，邊做邊學；加大宣傳，調整宣傳方案等。現正探索開拓外賣銷售渠道，惟最大考量是擔心外送過程影響味道口感，影響店舖口碑。對日後經營，他認為前景未明，經濟對生意打擊沉重，但不會灰心，不斷在現有基礎上優化，探索更多可能性。

   他認為疫下守業難上加難，中小企是澳門經濟重要組成部分，澳門是旅遊城市、美食之都，建議政府可打造更多平台，集中對外推廣中小企，讓中小企和食客“雙贏”。

   澳門日報記者 張麗真

經營三問：

如何在區內人流不足、競爭大情況下增加更多顧客？

如何在有限資源內做宣傳並取得成效？

如何吸引更多回頭客，以致培養忠實顧客群？

聯絡方式

聯絡人：glow

聯絡電話：62268628

地址：筷子基東方海岸第二座M

   青企：邀客出帖給優惠 增宣傳

 【青企診斷】澳門青年企業家協會表示，今期個案位於筷子基的新樓盤舖位，街坊客有點不足，但很多年輕人還是喜歡在該區覓食。今期個案以潮玩作賣點的國際菜餐廳，不過“潮”是有限期的，要定下一個盈利目標，以利潤來定期更新店內的潮物引客。

   宣傳上，最有效的資源就是以客戶自己本身的社交媒體來做宣傳，所以除了客戶自身打卡外，邀請客戶出帖而給優惠這辦法可說十分便宜，這比邀請網紅宣傳便宜很多，還可有傳播鏈效果。

   培養客戶忠誠度方面，可和樓盤發展商或管理公司商討，給予樓盤住戶優惠，並定期送優惠券給客戶；還可和信用卡或電子支付商討優惠，因為很多人在覓食時都會選擇有優惠的店舖，這樣可培養忠誠的回頭客。

   做生意必須要保持適當的現金流，以上建議包括宣傳和優惠都是軟性成本為主，即與食品上的折扣或優惠券這些不用直接付出現金的成本。

   中銀中小企：善用政府援助措施

 【中銀財務建議】中銀中小企服務中心表示，負責人於2020年創立潮玩公仔特色餐廳，希望為年青人打造放鬆、聚會好去處。這種特色餐廳在本澳門甚少經營，有一定發展前景和空間。

   該特色餐廳種類選擇多元化，價格150元至250元，走中端路線，定價在合理範圍內基本可消費得起。但受疫情和經濟環境不明朗下，年輕人出去消費意欲亦會減少。建議該餐廳可以在周末推出不同主題及優惠活動；亦可以透過會員制為會員提供折扣。吸引年輕人再回頭消費。

   受疫情影響存在一定經營困難。建議負責人可善用政府多項援助中小企措施；亦可以向銀行申請中小企貸款，不但可以增加公司流動資金，亦可以減輕經營壓力。

   生產力：按年輕人喜好研新菜

【生產力角度】生產力中心表示，該餐廳以潮玩作為主題，面向本地的年輕人，定位十分清晰。個案提到，開業初期成績理想，惟隨著疫情持續，負面效應陸續顯現。建議店主通過調研，進一步查找客人減少的原因。例如，開業初期客人較多是否因潮玩主題的吸引力而來，還是為食物而來；現時是否熱潮已過，所以顧客減少；抑或如店主所言，疫情、經濟等因素令居民減少外出用膳和減少消費，這些都必須弄清楚。如果是因為顧客對主題的熱潮減退而減少光顧，建議考慮每隔一段時間更換主題，以保持主題餐廳的吸引力。

除了以潮玩作為賣點之外，食物也是留住顧客的重要因素之一。店方已經意識到這一點，目前正在積極收集顧客的意見和建議，以便研發更多菜式，迎合顧客的口味。值得一提的是，由於餐廳以年輕人作為目標客群，菜式的研發應以年輕人的喜好為依歸，並因應新一代創新求變的特點，定時更換菜單。如果餐廳的出品做得好，顧客就算不為潮玩而來也會為食物而來，這樣就會有更多的回頭客。

宣傳方面，Glow有利用社交平台進行宣傳，建議用較多的篇幅和更專業的拍攝手法去呈現食物。除了亮相潮玩產品和食物之外，也可以展現員工親切、友善的一面，這樣將有助吸引顧客。另外，可以用一些獎賞的方法(例如贈送飲品、食品)，鼓勵顧客分享餐廳的專頁，為其點讚，等等。