【中小企特區】鮮花用途廣泛，更重要是傳遞快樂訊息，亦是花紋(Flowerman)開業的目的之一。該店老闆高蔣澤表示，高中畢業時，同學們手捧多款花束，便認為花束市場大有可為，令其萌生開業念頭。但資本有限，唯有從網店開始，累積四年經驗與資金，今年開設地舖，與休閒類的咖啡、蛋糕結合，減低經營風險。希望明年能於氹仔開設分店，繼而各區都有其分店。

    網店起步終開實店

    花紋負責人高蔣澤表示，一八年高中畢業時已看好花市，尤其是畢業花，更於當時開始做市場調查、網上搜集資料，發現花店成本與風險都較其他行業低。不過，“一個高中生，資本有多少？”他亦坦言不願勞煩家人出資，便把自身的獎學金、體育類開班教學所賺的積攢下來，一八年開設網店，由家做起；一九年租了氹仔貨倉，不過環境不如理想，邊做邊覓新地點；二○年在朋友的工作室工作，到了二一年租了工廈舖，地方有了，但人流始終不如預期。二二年，有了開業四年經驗與資本下，終在荷蘭園大馬路開設了地舖。

     談到四年來的經營難題時，他稱首遇的困難是生意不穩定。旺季時，“生意多到做唔切”；淡季時，“冇生意到得人驚”。當時迷惘過，不知如何持續下去，思前想後，何不利用花的美，裝飾生日蛋糕、場地等副產品來“拉上補下”，解決收入不穩的問題。直至開設地舖時，更聯乘了咖啡，因咖啡文化已深入民心，不論是成人抑或學生，也愛品嘗。

    咖啡引客銷花售糕

    重點是咖啡飲料可起引流作用。倘店舖只做花店，平日不會有太多人入店觀看，更不會知道其店所賣的產品。 反之藉着店員沖調咖啡時，顧客停留期間可觀賞店中花，店員也可藉機推廣各式各樣花束，起廣告效應。隨着咖啡的到來，店舖也增設了蛋糕類別，為顧客於喜慶節日時提供“一站式”服務。現時店舖有蛋糕、咖啡、鮮花、婚慶佈置等。

    生意走上正軌，又迎來第二個難題：請人難。本地員工起薪點高。但要將生意發大，也只能“硬着頭皮”請人，起初會賺少了，但隨着員工熟習和打好關係後，合二人之力接好訂單，生意也越做越好，現時團隊增至五人。

    店不需大以量為主

    至於收支平衡方面，他認為沒有太大困難，一路以來都是按自己的能力來開拓，由成本較低的屋企到貨倉，再到工業大廈……。更坦言客源要由自己開拓，曾逐家博企、酒店叩門推廣花藝，現時有與他們合作，佈置場地等。未來，他希望能開設更多分店，但店面不會越做越大間，反而希望越做越細，以店舖的量為主。有計劃明年氹仔開第一間分店，逐步“複製”至各區，甚至走進灣區。

    澳門日本記者　駱偉玲

   經營三問：

   一、店舖適合以加盟店形式開分店？

   二、店舖在花、咖啡、蛋糕的基礎上，能再結合什麼發展嗎？

   三、店舖未來續走多元還是單一發展？

地址：澳門荷蘭園大馬路36B號茂業商業大廈地下

電話：62206500/68858709

    青企：首要爭取更多商務客

  【青企診斷】澳門青年企業家協會表示，澳門的花店、咖啡店、甜品店其實十分多，合拼經營，也不算是獨特。今期個案企業幸好已經有若干年經驗，但未來經營也不容樂觀。首先這行業請人不容易，人工不算高，而且流動性也比較大，所以除零售外，首要爭取更多的商務客戶，這樣可以保證營業額和資金流動；在零售宣傳時也可以借助商業客戶的經驗來提高知名度。

   未來是否以加盟形式開分店。建議先自行開若干店舖，以發掘自身品牌的優勢，之後才慢慢開發加盟，因爲加盟雖然成長速度可以很快，但同事間也比較難管理。建議可以先在有合作的博企或酒店開設咖啡店式的花店，因爲本身已經和酒店博企有營業關係，在他們的產業開店形象會比較好。

   花店、咖啡蛋糕這個組合其實是拼合得上的，未來要結合其他產業的話可以在一些簡單藝術品零售，來增加整個店舖的品牌性。

未來多元產業發展也是必然的選擇，除非現在的某一項例如花或咖啡做得非常精，否則很容易被複製和取代。

     中銀中小企：一站式服務能引客

   【中銀財務建議】中銀中小企服務中心對三問回應如下：

   1、加盟模式不太適合, 因為現時本澳未有品牌較大型成熟的花店，規模都較小型，不需要加盟其他品牌，倒不如做強自身，多於社交媒體宣傳；另線下多與酒店或設計公司合作等，增加客源。另外，個案商戶現時所做的業務未有自己特色的產品，應想好自己可以獨特的地方，做好自己的品牌。
   2.花的副產品製作零售，例如永生花、香水精油、花茶包，乾花飾品等等。
   3.澳門市場來說，多元比單一較好，但多元之餘要有關聯性，不可以太跳脫，以避免令經營複雜化，令質素下降。因花店主要以質素為主吸引客戶，如果一次消費者體驗不好，難有回頭客。同時切合現代人生活方式，如果一間店可以做到一站式服務，如會展、婚宴活動等，一店可包辦場地佈置、蛋糕、餐飲等，可更加吸引客源。

   案例點評：穩步擴張增加營收

   案例公司花紋(Flowerman)由網店轉型實體店至今，經營情況良好，達到收支平衡，複合式經營之外，還打算開放加盟。未來如要進一步擴張，有以下建議： 

   澳門零售市場持續加強：如果還想加強本地業務拓展，建議花紋在擴張前，一定要先精算運營成本和人力資源，如果有充足支持，可以考慮加開細舖分店，增加知名度與銷售量，但條件是營收要能有顯著增加。花藝、咖啡加上蛋糕的組合，具有一定關聯，但各自也都有很大競爭，目前疫情仍有不明朗因素，加上未來幾年環球經濟局勢未見樂觀，擴張前務必謹慎。

   商業市場值得開發：只做本澳街坊零售市場或許可以維持運營，但要做大比較困難，畢竟本澳街坊市場規模有限，所以一定要拓展至與酒店或活動的場地佈置和公司擺設等商業市場，因此建議花紋加強推廣到酒店、博企、會展和商業機構的商業市場，爭取簽訂固定供貨與服務合約，有助於穩定業務並擴大營收。大部分的花店都要有多元客源才容易生存，對於B2B（商業對商業）以及B2C（商業對顧客）兩方面都有業務，是比較穩陣的方式。企業例行或特殊活動的季節佈置（如聖誕、新年、等節日）是最能賺到錢的商機。澳門龍頭產業目前強調加強非博彩元素，各大娛樂場和酒店運營商更加重視中場顧客與多元化活動，未來對於花卉的佈置必然有相當的需求。另外會展、旅遊、演唱會、婚禮旅遊、員工招待、家庭活動，等等以非博彩為重點的不同類型活動，也都有花藝商機。

   滿足一定條件後可採用加盟方式：建議花紋在品牌知名度更高、收入更穩定之後，可以考慮開放員工合作加盟，一來可以擴大影響力和市場營收，二來可以通過加盟方式留住員工，共同努力。目前市場前景未明，對於小本經營的中小企來說，還是謹慎為上。未來在澳門甚至灣區開放加盟合作有助創造規模經濟效益。通過更多的加盟店以及消費者，合理地可以創造更大的銷售量，便可以讓單位平均成本不斷降低（通過新增的產品、產能、消費者購買，來分擔的固定成本，從而使單位成本下降）。也可以在原材料和運輸費用的單位成本下降，獲得規模經濟效益，最終目的還是要走出澳門，創造更大營收。

澳門大學工商管理學院教授 

劉丁己博士