中國茶文化源遠流長，隨着新式茶飲盛行，如今“品茶”已不知不覺進入大眾日常生活。茶冠國際發展有限公司憑藉對茶的專業知識和不斷創新的宗旨，成為金沙中國的茶葉供應商。董事總經理陳佩蘭表示，與金沙中國共同成長，互相支持，未來冀“以茶為媒”，推動茶文化和培育多元人才。

    澳門日報  張麗真

    1. 請介紹公司成立、業務及發展經過？

    陳：公司二○○七年成立，最初只有零售業務。鑒於澳門中西文化交融，大眾傾向飲用咖啡奶茶勝過中國茶，加上居民多北上買茶，急需開拓其他業務。○八年適逢參加茶産業展覽會，獲社團邀請從事茶藝培訓，及後開拓了茶藝教學業務，培育茶藝師、評茶員，為茶藝、餐飲等行業提供更多專業人才，業務成為公司其中收入來源。

    2. 公司的優勢？

    陳：公司具備採購茶葉的專業知識，能掌握好茶的品質，更將茶產品標準化、數據化，同時在包裝和產品兩大層面積極創新。

    包裝方面，嶄新特色採用小罐包裝茶葉，更花心思融入澳門建築物的顔色、加入梅蘭菊竹等傳統畫作。產品方面，針對時下年輕人喜愛桂花烏龍等由茶與花、食材融合形成的獨特風味，公司的專業評茶團隊運用專業知識，精心拼配出不同的養生茶和花茶，如白茶陳皮茶，檸檬草配黃姜花茶等。

    3. 與金沙中國合作契機？

    陳：一次機緣巧合，在教學過程中認識一位金沙中國茶師，在他引薦下向金沙中國推介公司產品及服務，通過投標流程並於二○一一年開展合作。當時，本澳茶葉市場已出現變化，由於訪澳客源重心由東南亞、香港轉移至內地，適合內地賓客口味的中餐廳有所增加，中餐大多搭配茶飲，其中高端餐廳更對茶有高要求，包括融入茶藝元素等。公司正好可滿足金沙中國的要求，故雙方一拍即合。

    4. 與金沙中國合作過程？收穫？

    陳：從一一年至疫前，每年訂單都有20%穩定增長，通過與金沙中國合作，還增添其他大企業對茶冠的信心，公司發展由最初一至兩人增至七至八人。另外，由於金沙中國對產品要求相當高，要在眾多供應商中脫穎而出，需要不斷強化自身核心競爭力，鞏固採茶、製茶等對茶葉的專業知識，更要與時俱進，了解適合不同體質的人飲用的茶飲等，知識範疇十分廣泛。合作過程中需要不斷互相學習，同時尋求多方突破，像公司今年舉辦的“第八屆茗星茶藝師粵港澳大灣區決賽”比賽，旨在通過比賽提升餐飲服務業素質，對於擦亮澳門特色旅遊城市名牌有重要意義。

    5. 公司未來發展方向？

    陳：茶與餐飲業密不可分。希望透過推動“茶文化”，讓更多人欣賞及了解茶，進而促進茶行業發展。希望培育更多本地年輕人加入茶藝師行業，為澳門青年提供發展路向。

    期待以茶為媒，彼此結合，共同發展，通過一盏清茶，令不同國籍、種族、信仰的人群聚在一起，發揮社會功能，為澳門這個旅遊城市增添色彩。

    金沙：專業紥實靈活性高獲青睞

    茶與餐飲關係密不可分，尤其在中式餐廳地位更是舉足輕重，但茶的種類多而複雜，其蒐集和沏泡更是博大精深。金沙中國採購及供應鏈管理高級主任莫偉強、李麗珊表示，茶冠專業知識扎實、貨源網絡強大、靈活性高，有助用家提高餐廳水準。

    1.  與茶冠合作契機？

    莫：茶冠擁有扎實而專業的知識。隨着客人對於餐飲要求的提升，金沙中國對高品質茶葉需求增加，用家部門開始嘗試茶冠的茶葉和茶具，感到十分合適，遂於一一年起正式開始合作，主力供應茶葉。金沙中國近年開展不同項目，訂單量亦有所增長，見證茶冠由一人公司逐漸成長並建立團隊分工，越來越具規模。

    2. 茶冠優勢？

    莫、李：茶冠具備專業知識，知道如何發揮茶的最大價值，像怎樣去突出茶味和優點；其次，茶是專業範疇，需要供應商提供建議，像不同的茶適合在哪一個季節飲用，甚至提供相應培訓。負責人就曾親自指導金沙中國餐飲同事如何泡茶、調節水溫、配茶以及如何與客人溝通，了解顧客喜好等。此外，近年來金沙中國餐廳多元且水準不斷提高，需要不斷更新產品，茶冠在內地貨源網絡強大，能給予更多高端茶葉供選擇。

    3.  金沙中國採購茶葉的標準？

    莫：公司內部由品茶師檢測不同批次茶的質量，確保不會有“溝貨”和因季節問題導致茶葉變質。同時，金沙中國亦會因應不同餐廳的路線，針對客源採購茶葉，並以“質量為先”、“合理價格”等標準進行採購。事實上，茶冠的茶葉報價並非最突出，但會綜合各方意見，包括用家、質量等作評估，故即使價格稍高仍然會繼續合作。

    4.  雙方磨合過程？

    莫：我們曾反映春茶的茶葉包到冬天茶味變淡，茶冠隨即增加茶葉的份量以平衡茶味 ，彈性靈活地處理問題。另外，金沙中國餐廳多，購買茶葉品種不一樣，茶葉又有最佳品嘗期，故採購模式普遍是多次小量，但有時難以符合最少訂單量利於茶冠送貨。經雙方不斷溝通，最終能達成共識，將訂貨周期從每日改為隔日，並採用貨量較多的訂貨模式。過程中我們意識到實際操作上的問題，去尋求兩者間的平衡，這些磨合是雙方成長的過程。

    金沙小貼士：

    茶行首先要對茶有充分深入認知，最好能提供專業建議，如配對和沖泡流程、注意事項等。金沙中國亦鼓勵供應商更進取地推介新穎產品。另外，疫情下，旅客數量、餐廳營業充滿變數，認為中小企相較大公司供應商更能發揮靈活彈性優勢。

   履行告知產品真實信息義務

    茶道在中國有逾千年歷史，茶飲作為大眾的飲品發展至今。對於傳統茶企而言，仍然面臨消費者固化情況，為了擺脫過去一直過度推崇的清高形象，一些傳統茶企對現代消費者，尤其是年輕消費者，漸漸地在銷售中淡化茶葉的產地、山頭等較為抽象的信息。可以理解是，年輕消費者每日奔波忙碌，較少如老顧客般熟知茶葉的信息，但無論哪個年齡層，都對所買的商品具有品質上的要求和對商品相關信息具有知情權，因此，切勿為着開拓產品的銷路而忽視了企業的相關義務。

    在本澳《民法典》第752條第1款中清晰地規定切實履行原則。對於題述事宜而言，企業在承諾茶葉的產地及種植技術等信息之後須確切地履行，不能因消費群體有異於茶飲熟人圈層而漠視合同精神，否則在法律上將屬瑕疵買賣。另外， 第7/89/M號法律（《訂定廣告活動之制度事宜》）的第6條及第10條亦對產品進行宣傳時所帶出的信息的真實性進行規範，根據該等條文，廣告信息應為真實，不可以含糊手法誤導消費者，使其對產品產生誤解。換言之，茶飲產品應遵循將茶葉信息真實無遺地告知消費者；第9/2021號法律（《消費者權益保護法》）規定企業提供資訊的義務及須交付與合同規定相符的消費品。

    以上各項法律，皆顯現立法者意在保障消費者利益，也旨在維護社會健康和穩定的產品交易，某種程度上幫助企業在約束中穩固和成長。

    茶葉的生長受制於氣候、土壤、人力投入及種植技術等方面，可以說，原料產地是傳統茶企的金字招牌，茶企若想實現破圈，首要任務是保證茶葉的產品品質和口碑，但消費者的真實需求也不能忽視，如此才能更好地拓展茶企的銷售渠道，為傳統茶飲行業的可持續發展鋪路。

    澳門立法及司法見解研究會研習團隊  黃馨悅

    培養專業化  創新經營

    本個案為本地中小企帶來以下啟示：

    第一，企業人員須具備較深的行內專業知識。金沙中國和茶冠的人員在教學班上互相認識，繼而開展合作，這絕非僥倖。金沙中國看中的，除了茶冠產品，更重要是該供應商對於茶葉及相關產品的專業知識。

    大企業要求自己的員工了解自身產品（或服務），以便更好地向顧客（或潛在顧客）推廣。他們對員工要求一般分為兩個層次：一是普通員工對公司的產品要有一定認識；二是在不同領域有專業的人員（正如金沙中國在茶葉的領域有品茶師）。他們在採購時，也要求供應商員工對其產品及所在領域有較深認識，從而能滿足他們的採購要求，以及必要時為他們解決問題。然而，中小企員工人數有限，不能像大企業那樣分工精細。解決方法是：鼓勵和安排員工參加不同的培訓，學習不同的技能，培養出“多面手”。

    第二，拓展其他收益項目。茶冠公司憑着自己的專業力量，為社團做茶藝培訓，開展茶藝教學業務，為相關業界培養人才。這樣，公司一方面增加了收入來源，另一方面提高自己在行業的聲譽，一舉兩得。事實上，由於澳門本地消費巿場規模有限，一些企業難以靠單一業務維持經營。因此，中小企業應思考如何開拓與自身業務密切相關的項目，增加收益。

    第三，中小企也可以創新。一些人認為，中小企業難以創新，其實不然。企業無論規模大小，無論是老店抑或是初創企業，都可以創新。企業的創新可以是產品創新、技術創新，也可以是經營模式的創新。例如，茶冠公司通過茶葉和其他材料的配搭創造出新穎的口味，取得年輕人的巿場；又例如，有本澳傳統麵家開拓新業務，推出自家品牌的預包裝麵製品。這些雖然不是重大的發明創造，但可以為公司創造新的競爭優勢。

    生產力暨科技轉移中心

    品茶配茶專業化  企業發展多元

    個案公司在採購茶方面擁有豐富知識且非常專業，能掌握好茶的品質，為客戶提供優質產品，更不斷積極創新，開拓茶藝教學業務，培育專業茶藝師、評茶員，推動相關“茶文化”的發展。為令其業務更加成功，本行對個案企業有以下建議：

    喝茶是一股潮流，內地企業普遍以好茶招待貴客。經商人士若懂得喝茶、品茶、選茶及配茶等“茶文化”，相信有利在內地交友營商。同時，茶文化是一種修養，更是一種樂趣。個案公司可透過教授配茶、泡茶及品茶等課程吸引年輕人掌握更多茶知識，開拓年輕人市場，長遠可培育更多澳門青年加入茶藝師行業，為澳門青年提供發展新方向。

    另外，個案公司要加強自身對茶葉的專業知識，成立專業採購團隊搜集特色茶品。為了協助客戶企業將奉茶成為接待客人的上品，個案公司可以為企業調配獨特茶種，並向企業管理層教授泡茶及品茶技巧。個案公司也要加強“茶文化”的宣傳推廣，透過舉辦茶藝課程，吸引市民大眾學習品茶文化，繼而推動配茶業務。長遠而言，個案公司需加強網上宣傳平台，將品茶、配茶文化推廣至大灣區，開拓新市場。

    個案公司有豐富的產品知識經驗及專業的茶藝教學，業務基礎厚實，容易開發新的營銷網絡，將傳統文化推廣於新客群，令業務發展多元化。上述業務發展方向需要流動資金的支持，建議個案企業預先與銀行安排財務計劃，以確保有足夠儲備應付有關開支。

    滙業銀行