疫下經營困難，激發商界的求生意慾。早前“澳門餐飲業後台電子化資助計劃”接受報名，因極速超額申請而提前截報。昨日主辦方公佈已審批逾百份申請，資助額度已用罄。資助計劃“爭崩頭”，看出企業升級的期望。

    不論經濟順逆，民以食為天。餐飲業一直是投資熱點，雖然例必碰到人資、租金等問題，投資者不絕。疫下各界大呻經營困難，有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場，尤其輕裝上陣的外賣食店，方興未艾，幾乎成為很多創業者躍躍欲試的模式。

    澳門是美食之都，各路菜式百花齊放，豐儉由人，美食總在附近。但如今需要創造旅遊話題，美食，不止於“食”。放眼內地市場，餐飲業生態快速轉變，打造品牌意識強，講求打卡位、裝修環境各有風格，色香味亦絕不失禮。相對而言，澳門餐飲有質量保證，但全方位的經營管理概念，有待升級轉化。

    政府銳意推動電子支付，為營商環境灌輸了電子化、數字化的觀念，餐飲食肆逐漸引入數字化工具，提升營運效率，但未算普遍。生意不穩，人資難求，必須升級轉型求出路，刺激了商界擁抱數字化管理的模式，申請資助計劃可見反應熱烈。

    餐飲業實現數字化，從內地經驗應包括業務和管理兩個層面。從消費預訂、點餐、結帳等全程的消費體驗，到企業利用數字化工具，從食材採購、菜式創新、收銀、客戶管等環環相扣。如對節日變化，透過數據分析控制貨源材料等。

    本地扎根多年的食肆，部分已建立一套系統運作，但更多是依賴經驗摸索。從今次申請資助計劃，茶餐廳粥麵店、中式酒店飯店，到西餐、日韓餐均有，意味着不論任何菜系均希望與時俱進，提升全方位的管理。此時，人資緊張情況不遜於疫前，對系統管理更渴求。

    美食作為引客的重要元素，背後需要現代化的經營模式配合發展。倘若有大量食肆願意升級轉型尋出路，可以適當地增加名額，授人以漁。

    春  耕

   來源：澳門日報