【中小企特區】為響應大健康產業的潮流，湯舍於二○年開業，利用網絡平台銷售推廣。店主徐幸怡表示，如今經歷四年發展，從最初專注於湯包的銷售，逐步擴展到茶包、養生零食及各類節日禮盒，增強自身在市場的競爭力，也為應對消費者需求變化。未來會隨着消費模式轉變，在媒體廣告上多下工夫，以吸引更多顧客的目光，甚至走出澳門到灣區參展，借力文創，為做響澳門大健康市場出一分力。

   徐幸怡表示，店舖由自己一人經營，以網店形式做起，以銷售湯包為主，逐步擴展至不同平台銷售。在四年的發展過程中，確實遇到不少困難，有人說疫情挑戰多，但對其店來說則是疫後。疫情期間，居民十分注重身體健康，願意在這方面花大錢；疫後消閒、娛樂市場玩樂元素推陳出新，不斷刺激居民消費。

   與中藥房合作推新品

   在市場需求不斷變化下，她亦意識到僅依賴湯包的單一產品線已無法滿足消費者的需求。如今已與中藥房合作推出不同的產品，如茶包、養生零食及各類節日禮盒，吸引中小企訂製送禮。這些新產品不僅吸引了更多的顧客，也為店舖帶來了更多潛在客戶。現時主要客群年齡層在廿五至四十歲，雙職家庭、單身族、新手媽媽群體。

   儘管疫後消費型展會的吸引力下降，但亦會積極參加各類展會，爭取市場曝光率，包括在休閒企業的員工區進行路展，因發現這客群消費潛力大，畢竟他們工作是廿四小時輪班制，對養生類別的消費力度大。未來亦計劃到廣州等大灣區城市參展，進一步擴大品牌知名度。

網上分享提升知名度

   為讓店舖繼續在市場佔一席位，不僅與中醫師合作，也在社交媒體和新媒體平台，透過分享煲湯影片和健康飲食知識，介紹時令湯水等，更開始針對小朋友的健康推出一些小兒湯包，希望能夠吸引更多的潛在顧客，並提升品牌的知名度。故現時廣告的消費力度加強，更着重投入新媒體資源。

   與中小企聯乘拓銷售

   未來，會不斷調整產品策略，針對不同的客戶群體、不同節日推出相應的產品，更會與其他中小企業展開合作，探索新的銷售渠道如聯乘“花藝+茶包”等，以便更好地滿足市場需求。至於開設實體店舖，她稱需要繼續密切觀察市場環境，儘管現時客源穩定，但當下消費模式不斷轉變，不敢貿然加大投資成本。

   澳門日報記者 駱偉玲 

經營三問：

一、如何將湯包加入廣東或澳門的特色元素，可否開發成特色手信？

二、中小企應如何利用本地文化資源來提升品牌價值和競爭力？

三、 中小企如何調整市場策略，以更好地滿足各群體的大健康需求？

聯絡方式：

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     青企：利用 “澳門監製”發展品牌

   【青企診斷】澳門青年企業家協會表示，近年創業人士在經營上大起大落。疫情期間，外來客源斷絕，同時享受到政府的資助補貼和整個市場的客戶留在本地消費；現在面臨消費外移和整體經濟向下的問題。這段時間，企業如能生存和適度發展，未來經濟周期下調完結後，發展應該會比較大。

   今期個案經營湯包到發展成茶包或其他養生產品，形成一條整體產品線路，往後應該把品牌經營起來，才能開發成特色手信。現在內地或國際客戶對於澳門產品一般比較有信心，未來如何利用好澳門製造或橫琴的“澳門監製”發展成品牌將是關鍵，因爲要發展成特色手信，必須要有品牌支撐，而品牌資產除了宣傳之外，就是整體的包裝和出品的質素。

   在市場方面，茶包類型的大健康產品比較容易打出市場，因為受眾較廣；湯包則以廣東人口市場比較受落，建議先由茶包作為手信入手發展，在銷售時加入湯包作捆綁式銷售，讓更多的客戶接受湯包產品。資料提到現在品牌有和中醫合作，應該更突出這個合作，讓客戶覺得整個大健康品牌是信心保證。

   第二、利用當地文化資源提升品牌價值和競爭力，這個需要留意政府的經濟適度多元政策，大健康是支持的項目，在1+4的光環下，很多大型休閒企業願意投入和支持這類型項目，例如現在很多休企讓中小微企在員工通道擺攤位，一般的企業反應也非常良好，這個除了是生意的機會外，還可以讓大企業的高層了解和認識本地的大健康品牌。很多時候由政府牽頭組織的對外展覽或展銷會也應該積極參與來宣傳品牌。

   第三、不同消費群體方面的策略：在產品設計方面，例如更多不同類型的養生茶包可以針對銷售上班族或青年人，因為他們一般時間不多和喜歡方便快捷的產品；養生湯包則可以針對較年長人士，甚至以批發形式售賣給茶餐廳或中餐廳，以半成品形式加工銷售。

總體來說，嘗試銷售不同類型人士，以探索哪個群體才是盈利的主流。

     中銀中小企：包裝融文化提升價值

   【中銀財務建議】中銀中小企服務中心建議：

   一、開發特色手信方面：

將湯包融入廣東或澳門的特色元素，可以考慮以下幾個方向：

1. 地方食材

使用當地特色食材，如廣東的瑤柱、澳門的豬腩肉，製作具有地方風味的湯包，吸引遊客和本地消費者。

2. 文化包裝：湯包的包裝設計可以融入地方文化元素，例如澳門的葡式建築或廣東的龍舟圖案，增加產品的文化價值。

3. 手信形式：可考慮將湯包包裝成精緻的手信，提供精美的禮盒設計，吸引遊客作為紀念品。

   二、利用本地文化資源來提升品牌價值和競爭力方面：

1. 文化活動參與

積極參加本地的文化節慶活動，舉辦品湯會或工作坊，讓消費者親自體驗湯包的製作過程，增加互動性。

2. 合作推廣

與本地文化藝術團體或手工藝者合作，推出聯名產品，提升品牌的文化附加值。

3. 故事化營銷

透過社交媒體（如小紅書）講述品牌故事，分享湯包的歷史和文化背景，讓消費者感受到情感連結。

   三、針對不同的消費群體，滿足大健康需求方面：

1. 老年人：

 健康導向：推出低鹽、低脂、高纖維的湯包，並標示其健康益處。

 便利性：提供即食湯包選擇，方便老年人使用，並考慮到包裝的易開設計。

2. 青少年：

 時尚包裝：設計活潑、有趣的包裝，吸引年輕消費者的眼球。

社交媒體推廣：透過抖音、小紅書等平台，增加曝光率。

3. 家庭群體：

家庭套餐：推出家庭裝湯包，針對雙職家庭推出便捷的煮湯方案，讓忙碌的家庭也能享受到健康飲食。

親子活動：舉辦親子烹飪班，讓家長和孩子一起參與，增加品牌的親和力。

     生產力：開拓特色湯包手信市場

   【生產力角度】生產力中心建議：

   一、開拓特色手信市場。湯包是傳統健康食品，煲湯也是廣東及港澳地方特色的一種飲食文化，故此可考慮進一步開發遊客市場，宣傳具本土特色的系列產品，專為遊客設計的湯包手信禮品，使產品成為文化載體。例如在包裝設計上應融入本地文化元素，如傳統圖案和色彩，以增強文化認同感﹔口味上也可花心思搭配四季時令組合，以吸引不同消費者的興趣，透過參展曝光、線上宣傳持續累積品牌知名度。

   二、說好品牌故事。企業應利用故事行銷來提升品牌價值，通過講述與本地文化相關的故事，增強消費者的情感共鳴。湯舍可以分享湯包的製作過程及傳統飲食文化，讓消費者理解品牌的深層價值。其次，與當地文化機構或其他企業合作舉辦文化活動，能提高品牌曝光度，吸引更多潛在消費者，進一步鞏固與顧客的情感連結。此外，申請國際商品條碼有助於提升競爭力，通過有效管理產品種類及庫存，增加物流效率，拓展銷售通路，使湯舍更容易進入超市和電商平台。

   三、店鋪可針對不同消費群體調整市場策略。對於老年人，可以推出低鹽、低糖的湯包，並添加不同的健康成分，提升產品的適宜性。同時，透過社區活動和健康講座，增強品牌與老年消費者的互動，讓他們了解產品的健康益處。其次，對於年輕消費者，企業可強調產品的便捷性和時尚感，推出一周湯包、單人湯包等，並利用社交媒體進行宣傳。針對雙職家庭，湯舍可以提供家庭裝湯包，強調營養價值，並推出應景產品以增強家庭用餐的氛圍。

   擴大銷售群體增加產品營收

   本次案例企業「湯舍」，主要通過網店銷售各款養生季節性湯包，主打由中醫師與營養師搭配，對保養身體，促進健康，同時還有茶包、養生用品、熱紅酒香料包、各式禮盒等等。近期也推出不少養生小食，包括玫瑰阿膠糕、蔓越莓阿膠糕、黑芝麻丸等，反應不錯。面對新冠疫情之後，居民越來越注重健康、養生。湯舍如何抓住這波大健康浪潮，推廣養生食療與健康管理，是主要考量。以下針對情況提出營銷建議： 

  （1）加大宣傳、擴大市場、提高銷量：養生茶飲在整個大灣區都有大大小小許多商家，競爭非常激烈。營銷方式也基本大同小異，多半是強調天然健康、注重季節調理治未病、結合中醫師專業推薦或研發等等。湯舍小本網店經營，有穩定收入，值得鼓勵，要想進一步發展，建議湯舍通過不同網路渠道加強宣傳並提高知名度，往灣區城市擴大市場與銷售量，本澳內循環市場比較有限，要是能順利打入廣州、深圳、珠海等市場，銷售規模與利潤將有機會成長十倍以上。如果是在內地生產包裝，也可以強調澳門品牌，並直接在內地市場銷售。近年來無糖氣泡飲品十分流行，讓許多飲料大廠紛紛加入戰局，要是養生茶飲能結合無糖氣泡水消費市場，市場規模可能要成長百倍以上。在佛山三水有很多飲料加工廠，可以合作代工生產養生氣泡飲。

  （2）強化品牌形象，開發適合中產與年輕市場的產品：喝茶養生算是中國消費者普遍的習慣，尤其華南地區對飲用養生茶，也有悠久歷史，這就像是喝煲湯一樣，不論男女老幼，都認為喝養生茶飲是生活的一部分。但是具有悠久傳統的產品，有時也有發展限制。例如中藥或茶飲產品，都有歷史優勢，但也有歷史包袱。在中國、日本、韓國等地，養生茶飲的成長速度都沒有美式咖啡快，這就是一個明顯的例子。要讓產品快速成長，建議湯舍要強化品牌形象，不一定走傳統路線，通過推出適合中產與年輕市場的產品，抓住年輕人和中產的心，然後再將這股流行擴散到經濟實力強的銀髮族群，韓國正官庄高麗蔘的年輕化品牌戰略，值得參考。具體作法包括：打造年輕養生茶品牌形象，增加年輕消費者的接受程度，推出多元相關產品（例如養生濃縮隨身包、養生茶粉、養生茶沖泡磚、養生茶凍、養生茶精華膠囊、等等不同類型產品）。具體措施網路上還有不少專業分析，可以進一步延伸閱讀。

  （3）和手信業者合作開拓遊客市場，和療養月子院所合作開拓康養市場：澳門每年三千萬以上遊客的手信市場，的確具有很大商機。如何和手信業者合作，值得湯舍研究思考。另外澳門是個長壽城市，本澳和周邊地區也有不少養老院和月子中心，建議湯舍和本澳領先的手信業者討論合作，促成共同推出禮盒或者促成寄賣服務，有助直接開拓遊客市場，並與周邊月子中心或養護機構合作，促成團體採購，有機會逐步擴大品牌知名度，壯大自身品牌。

澳門大學工商管理學院教授 

劉丁己博士