【中小企特區】品嘗到一壺靚茶可使人心曠神怡，精神放鬆，因此近年越來越多人喜歡品茶。“石介茶屋”是澳門本地原創茶飲品牌，去年五月正式營業。創辦人郭承章表示，該店以評茶角度搜羅內地茶材，挑選優質靚茶予客人品嘗，現時已積累一批熟客光顧，入夜後店內基本滿座。

郭承章自小接觸中國茶，家族經營中國古樹茶葉貿易已有二十多年，自己亦考獲國家高級評茶及茶藝師資格，並於一九年奪得“第六屆茗星茶藝師全國評選總決賽‧年度城市冠軍”。他表示，由於自己對中國茶飲文化充滿熱情及深厚了解，因此希望在澳門用全新方式推廣中國茶飲文化。

   八十款普洱茶選擇

   郭承章指，“石介茶”是普洱茶中定位較高級的茶，意思是岩石中生出的茶。該店名為“石介茶屋”，取意是石縫中的茶屋。與其他茶屋的不同之處，在於該店使用了評茶的角度去搜羅內地茶材，即以高級評分標準進行茶的篩選，精選優質靚茶予客人品嘗，店內可品嘗到各式各樣的石介茶，即使是名山的普洱茶，甚至拍賣級的茶，應有盡有。雖然這些茶葉的價格比普通茶昂貴，但客人仍可用合理價格嘗試到靚茶的味道。

其實，澳門本身具備不少茶文化底蘊，例如老一輩喜歡上茶樓、去茶行，一切已是根深柢固，只是缺少了解箇中故事。他希望該店的出現能讓客人重新接觸和了解茶文化。

   談到經營？他稱目前已投資了三十至四十萬元，主要用於茶葉的“壓貨”，成本相對高昂，其次是用於店舖裝修。屈指一算，現時店內可提供的普洱茶選擇有八十款之多，除了恆定的生茶、熟茶各兩款，高端茶亦有供應，其他不同類型的古樹普洱茶則以“盲盒”形式讓客人選擇，藉此增加有趣度，打入年輕市場。

   家族協助搜羅貨源

   該店開業至今近一年，他坦言經營尚算可以，特別是有家族經營普洱茶廠的背景下，對開店支持力度甚大，在搜羅貨源上給予極大幫助。雖然一直以來該店以“晚巿”經營，基本是下午五時至凌晨零時，但深受歡迎，成為不少客人“飲夜茶”的好去處，客群不乏學生和長者，當然亦有不少二十至三十歲的客人喜歡店內“慢慢嘆”，入夜後基本滿座。由於一切業務全是自己“一腳踢”，開支相對易控制，首個月已達到收支平衡，每日銷售茶飲約二十至三十杯。

   經營困難方面，他稱由於疫下堂食服務曾一度暫停，對於線下茶飲體驗店生意必然造成影響。但隨着防疫政策開放後，港澳通關恢復，現時多了不少內地客、香港客慕名而至。宣傳方面，主要是透過社交平台，亦有參加政府舉辦的大型活動增加曝光率，例如“塔石藝墟”、“新馬路任我行”等，增加不少旅客關注。

   該店經營上希望不斷優化客人的品茶體驗，例如曾推出糕點供配茶享用，但後來發現部分客人只喜歡購買糕點，忽略了茶才是主角，為免喧賓奪主，只好取消食品選項，專注茶的品嘗。

   未來，他坦言未考慮增聘人手，仍希望一人做好出品讓客人細味品嘗，但卻有再開店的打算，透露或會以新穎形式出現。另外，亦計劃推出工作坊，讓大眾享受到精品茶體驗服務。

   澳門日報記者　周月華

地址:通衢行6A號，石介茶屋

電話:6334 0180

經營三問：

1澳門純茶體驗店的發展之路如何?

2澳門茶葉進出口貿易的銷售發展應怎麼走？

3.該茶屋怎樣體現出品牌價值？

     青企：把食品和茶捆綁式出售

   【青企診斷】澳門青年企業家協會表示，隨着過去幾年的國潮文化興起，內地這類型的中國茶飲店開始發展，更以連鎖方式存在，建議未來可以了解內地這類店舖的品牌發展思路。

   第一問題澳門純茶實體店的發展。首先經營上，現在是以夜茶的形式經營，某程度客戶群可能是來自夜啡群體；另外一個人經營而資料提到已經達到收支平衡，但每天銷售的茶飲量大概20-30杯，其實偏少。經營一盤生意，店主應該留意的是人均消費，而非單一產品的銷售量。資料提到現在取消了食品的選項，因為發現個別客人只買食品，其實對於整個店舖的宣傳十分不利，因為飲食很多時是一個完整的配套，而且可以增加收入，可以把食品和茶捆綁式出售；或者除非店主經營店舖的理念不在於盈利，而只是推廣喝茶的文化，不過要推廣一項文化也需要有資源才能持續發展，而生意應該把握每個賺錢的項目和產品。

   第二問題澳門茶葉進出口貿易的銷售發展。店主提到家族一直在經營貿易生意，應該十分熟練，最主要的問題就是如何利用好澳門的低稅環境、資金自由港、進出口自由和澳門有比較好的信譽、商譽和歷史文化底蘊，把產品包裝成為澳門本品牌來增加進出口的價值。

最後問題就是茶屋的品牌價值。首先第一步就是要註冊好名字和產品包裝，其餘發展更多的周邊產品例如泡茶的器皿器具，這樣可以利用好品牌的名字和整個產品鏈條，讓整個品牌的產品更加豐富。

     中銀中小企：開發茶文化旅遊產品

   【中銀財務建議】中銀中小企服務中心回應三問建議：

   1. 作為澳門本地原創茶飲品牌，應該在澳門茶文化的推廣上扮演重要角色。除了透過社交平台和政府舉辦的活動宣傳外，可以考慮與當地或國內的旅遊機構合作，開發茶文化旅遊產品，吸引更多遊客前來體驗澳門茶文化。同時，應該持續推出不同的新茶品和茶葉，並且加強與客人的交流，了解客人的需求，進行產品創新和優化，提高客人的體驗滿意度，吸引更多回頭客。

   2. 今期個案在家族經營中國古樹茶葉貿易二十多年的背景下，應該加強與內地和國際茶葉市場的交流和合作，可拓展茶葉進出口貿易的銷售渠道。例如：澳門作為一個自由貿易港口，可通過利用自身貿易港口的優勢，建立國際茶葉交易中心，吸引國內外茶葉買家和經銷商，進而促進茶葉貿易的發展。同時，可以開展茶葉品牌的推廣活動，向國際市場推廣國內茶葉的特色和文化背景。與內地茶葉生產商合作，開發更多高品質的茶葉，擴大茶葉種類和產品線，通過品牌建設、包裝設計、網絡推廣等方式，提高澳門茶葉在國際市場的知名度和美譽度，進一步提高品牌價值和市場競爭力。另外，加強對茶葉產品質量管理，提高澳門茶葉產品的品質水平，並利用澳門自由貿易港口的優勢，開拓新的國際市場，加強與國際茶葉貿易商的合作，開展茶葉的遠洋出口，進而提高國際市場上的競爭力。而且在澳門本地可以多舉辦一些國際茶葉博覽會，利用澳門國際化的形象和文化背景，吸引國內外茶葉愛好者和業內人士，向他們展示澳門茶葉的優勢和特色。這些措施可以進一步發揮澳門自由貿易港口和地理位置的優勢，提高澳門茶葉的國際競爭力，促進澳門茶葉貿易的發展。

     生產力：強化品牌 數字工具拓客

   【生產力角度】就本周個案，生產力中心提出以下建議：
   一、 強化品牌形象，持續推廣茶飲文化
   要將飲靚茶的文化推廣“入屋”，店家需要著力建立良好品牌形象。有別於奶茶、咖啡品類，高品質的茶飲以慢打快，可為品牌樹立良好聲譽，並在市場上塑造精品茶的產品形象。其次，包裝設計也是可花心思之處，藉此突出產品的獨特感和調性，如在包裝上加入品牌文化、不同茶葉的歷史等等。透過品牌精品化能與同業產生差異性，從而提高品牌的市場競爭力。
   二、 借力數字化工具，抓緊年輕消費者市場
   經過一段時間經營，店家或已掌握到到店消費的核心客群，因此不妨從用戶需求出發，借力數字化工具對客戶作精準畫像，幫助企業從產品到銷售深挖用戶價值。例如面向年輕消費者，可以開發更多元化的茶飲口味和包裝﹔在新媒體應用上，可鼓勵用戶分享飲茶心得、推出限量版產品等有趣和互動性強的話題，以增加茶飲店的社交屬性，做好口碑宣傳﹔在服務上，可為客戶提供專業品飲課程及泡茶體驗等，藉此增強年輕消費群體的興趣，亦達到推廣茶飲文化之目的。
   三、 以服務體驗以及專業性兩方面來突顯店鋪品牌價值
   首先，店主已考獲國家高級評茶及茶藝師資格，家族亦有多年茶廠經營經驗，不妨在社交媒體打造注重傳承創新，專業親和的“茶屋主理人”人設，藉以沉澱核心品牌價值。其次，店內“飲夜茶”消費體驗目前在澳門少有，是經營上的一大特色，又因店舖位置需要專門尋找才能前往，透過社交媒體宣傳反而更吸引市民和遊客專門探店光顧，感受自在、慢品時光，因此可藉由“說好故事”深挖品牌價值，為消費者提供舒適環境和貼心服務。
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   3.今期個案品牌價值在於提供高品質的中國茶飲，並以評茶的角度搜羅國內的茶材，挑選優質的茶葉供客人品嘗。為了體現這個品牌價值，可以加強對產品的宣傳和介紹，讓客人更了解每一款茶葉的特點和價值。同時，可以開設茶葉課程，教授客人如何品茶、如何選擇茶葉等知識，提高客人對中國茶文化的認識和體驗滿意度，進一步增強品牌價值。

     案例點評：推廣普洱茶與夜茶文化助銷售

   石介茶屋一開業季達到收支平衡，值得鼓勵。創辦人自身有國家高級評茶及茶藝師資格，相當專業；加上家族茶廠支持，先天後天因素都不錯，如果要進一步增加茶飲銷售，有以下建議：

   加強推廣普洱茶文化並增強顧客體驗：在介紹茶屋的商業運作和營銷戰略前，必須先談茶文化。茶文化在世界各地都佔有不同程度的重要地位，而在亞洲，中國和日本各有特色的茶文化也是各領風騷。石介茶屋主打普洱茶，是很具有特色的茶種，但是普洱茶種類甚多，品質高低不一，有拍賣級別，也有一般茶樓大眾類別，建議經營者加強推廣普洱茶，如同喝咖啡、喝紅酒有比較專業的方式，經營者可以讓消費者明白如何辨別不同種類和等級的普洱茶，同時推廣教育品嚐普洱茶的正確方法，以及加強「顧客體驗（customer experience）」。有些茶館會將泡茶的過程和禮儀變成專業的表演，增加茶飲本身的附加價值，這樣的話，茶館賣的就不只是茶，而是將「整套沖茶的專業過程」變成商品的一部分，增強消費者體驗，同時將整個體驗連同茶飲，一同賣給消費者。專業調酒師現場調酒、咖啡師現場煮咖啡、烤鴨師父現場片烤鴨、刀削麵師父現場削麵，都是一樣的道理。

   持續推廣夜茶文化，突顯差異化定位：石介茶屋主打夜茶時段，通過下午五時至凌晨零時的晚市，創造了市場差異化，這是很不錯的模式。建議持續推廣飲夜茶的文化與商業模式，並將具有市場差異化的夜茶定位成一種很酷、很潮流、很有個性、很型格的一種生活方式與態度，有利於拓展年輕消費族群。還建議可以拓展合作夥伴圈，爭取同樣是作晚市生意的相關友好業者，一同推廣夜茶文化。

通過主題活動或課程增加消費者黏性：喝茶如同吃飯，可以是如同「孤獨的美食家」這樣的單人活動，也可以是聚集一幫好友的文化社交團體活動。建議石介茶屋可以通過舉辦各類型的主題活動或品茶課程，聚集對普洱茶有興趣的初學者或發燒友，增加消費者黏性和品牌忠誠。有助長期經營推廣業務。例如開班教授茶道，推廣普洱茶文化是很合理的作法。從市場營銷的角度來說，這是增加前述「顧客體驗」的正確方向，除了可以推廣，還能增加消費者對普洱夜茶文化的認同深度。澳門近年來十分流行的各種體驗式手作坊/課程，也是一樣的道理。而推廣茶道一般都順帶能夠對提高品茶人的修養與品格，如果夜茶文化能持續不懈地一直堅持下去，也是功德一件。

澳門大學工商管理學院教授 

劉丁己博士