從美酒佳釀到咖啡、奶茶，越洋行有限公司一直致力為客戶提供多元化的飲品選擇。董事總經理吳文（下稱“吳”）、總經理吳樂勤（下稱“樂”）表示，公司憑藉靈活的貨品調配和誠信服務，成功與金沙中國建立相互信任的合作關係，不但帶動業務迅速成長，更增強了其他客戶對越洋行的信心，對公司爭取訂單有莫大禆益。

     澳門日報記者 駱偉玲

    1、公司成立背景及主要業務？

    吳：公司於一九九六年成立，至今擁有二十多年歷史，主要經營酒類批發，當中包括葡萄牙葡萄酒、日本清酒、紹興花雕酒以及高級法國、意大利及一些新興國家美酒，主要銷售予餐廳、酒店。現時公司員工有十多人。九九年澳門回歸祖國，公司有幸成為供應回歸晚宴飲品的供應商之一。○七年更成為香港供應咖啡及紅茶的品牌老字號——捷榮在澳門的獨家分銷商，售賣咖啡機與維修保養，亦會應客人要求做好咖啡、奶茶茶底的調配，務求為客戶提供最好的產品。

    2、公司優勢？

    吳：公司以誠信服務為宗旨，現時代理十多品牌的葡萄酒、七種日本酒和紹興花雕酒，由於直接從廠家取貨，價格相對優惠。為保障餐廳客戶利益，公司承諾倘酒品供應予餐廳後，便不會供應本澳超市等零售店舖出售。同時，公司設有貨倉和低溫雪櫃，可快速靈活地調配貨品，滿足客戶對不同貨源的要求。

    3、如何與金沙中國開展合作關係？

    吳：○四年澳門金沙開業，當時有很多在其他酒店任職採購部的人員轉職金沙中國，對越洋行的業務有一定認識，因此嘗試參與酒品的投標。隨着公司○七年拓展業務，成為香港捷榮在澳門的獨家分銷商，以及一二年金沙城中心開幕，憑藉優質的產品及服務，成功投得金沙城中心員工餐廳咖啡機、咖啡、奶茶供應合約。自此，越洋行亦能以大型綜合度假村產品供應商的身份來拓展業務，向不同酒店、餐廳等提供各種產品。至今公司與金沙中國合作已有十多年。

    4、雙方開展合作後有何得益？

    吳：與金沙中國合作對公司業務發展帶來莫大幫助。當年投得金沙城中心的合約，令公司生意額飆升約四成。此外，與金沙中國合作猶如對公司實力的印證，大大增強了客戶的信心，有助公司向其他博企、酒店、餐廳爭取業務。

    5、公司未來發展，並希望與金沙中國有什麼合作？

    樂：公司業務發展至今仍是以酒品作核心，貨品較單一，未來會尋找更多不同的產品類別，除了向金沙中國推介外，公司也會迎合社會大眾所需，透過線上發展，拓展更大的市場。

    金沙：保證品質  高效配合獲青睞

    咖啡和奶茶是不少人最愛的飲品，對其口味的要求也越來越講究。金沙中國採購及供應鏈管理經理施政寧、高級採購主任李麗珊表示，與越洋行合作十多年，對方不但能按金沙中國的要求調配出香濃且茶味豐富的奶茶茶底，在咖啡機保養維修效率也極高，獲採購部門及用家讚許。

    1、金沙中國對越洋行評價？

    李、施：二○一二年金沙城中心開幕，採購部一年前便開始尋找更多咖啡、奶茶供應商，冀有更高品質的選擇予賓客。公司對奶茶茶底的調配質量要求甚高，有專家負責進行品評，即使是免費提供的飲品，亦必須做到優質和符合調配的黃金比例。當時，越洋行以香港捷榮在澳獨家分銷商身份參與投標，並能做到按公司開出的茶底要求，調製出色香味俱全的香滑奶茶，因此脫穎而出投得合約。合作至今十多年，他們始終能滿足客戶對品質的要求。除了提供飲品銷售，越洋行亦為金沙中國提供咖啡機保養維修服務。定期機器檢查以外，當餐廳等場所的咖啡機發生故障時，往往需要緊急維修，越洋行總能翌日甚至即時派員到場，效率之高令人印象深刻。

    2、雙方合作磨合如何？

    李：越洋行作為捷榮在澳的咖啡和紅茶獨家分銷商，貨品需時由香港運送至澳門，但經過短短三個月的磨合期後，只要他們存倉有貨，急單就能於翌日送貨；在澳無貨存的情況下，在一周內也能把訂貨送達。酒類、咖啡粉、奶茶茶底對運輸、溫度控制要求甚高，越洋行自身有儲倉和低溫冷凍櫃，有效減低食安風險。

    3、 對越洋行有何建議？

    李：香港有很多品牌企業未有資源在澳建立公司，便會在澳尋找一些符合要求的供應商代理產品，金沙中國亦會考慮採購其產品，滿足來自世界各地賓客的喜好。代理商在澳門設有存倉，便令讓用家可更快捷取貨。建議越洋行多利用這優勢，尋找更多產品，拓闊市場。

    金沙小貼士：

    中小企直接接觸供應商，對產品有深入認識。建議不妨主動推介更多優質產品予採購部門，部門也可應因客戶的需求而推介，相輔相成，提升服務質素，務求達至雙贏效果。

    善意溝通  合作不會延遲

    博彩企業與中小企的合作過程中，由於供求雙方規模存在差異，供貨方往往需從外地調運貨品，在合作初期存在時間差，甚至影響到供貨時效性。從本澳法律來説，相關術語稱為“給付期限”與“給付遲延”。貨品購買人，即本澳某大型博彩企業，對於供貨方，即某洋行，在合作初期即使其未能準時送貨，亦保持善意，攜手度過三個月磨合期，使得合作滿足該博彩企業要求，為中小企發展提供試錯空間，體現高度商業合作精神。這種寬容的合作行為，如在某些履行期限延遲出現而給予供貨方一定寬限，從本澳法律的角度稱為合同内容的變更。

    給付遲延在《民法典》中有法律條文具體規定，如對於給付期之確定，該法第766條，一般情況下由當事人基於給付本身之性質或交易習慣而約定，例如對於奶茶粉的供應，就需根據客戶要求對保質期等有嚴格要求，在履行供貨義務時，期限當屬重要事項。若出現延遲，按照本法的規定，又細分幾種情況，就遲延的當事方而言，分為債權人的遲延與債務人的遲延，對於前者而言，本法第802至806條規定更為詳細，不予贅述。另一情況即債務人遲延，在《民法典》中又分為不可歸責於債務人的遲延和可歸責於債務人的遲延。前者如發生颱風，造成外地供貨遲延，當然，在本法第779至786條中，分類更為細緻，如客觀不能、暫時不能等，對於暫時不能履行，債務人無需對該遲延負責。可歸責於債務人的遲延，其責任不言自明，情況嚴重者，如符合第797條，遲延使得債權人已喪失其於給付中利益，例如相關企業的大型宴會所需的特殊配方之咖啡粉因延遲而失去供貨的意義，視為債務不履行，即違約。

    儘管遲延履行影響甚大，若善意溝通磨合，定不誤合作雙贏的到來。

    澳門立法及司法見解研究會研習團隊 王華

   提升管理系統  考取認證

    本澳綜合旅遊休閒企業的業務運作按國際標準處理，經營者可以一些酒類儲存管理認證計劃的要求，以及ISO 9001國際標準作為藍本，提升質量管理系統並考取相關認證。

    以葡萄酒為例，經營者應制定、實行和持續檢討一套全面的葡萄酒儲存及運送管理計劃，當中包括識別酒庫內及運送過程中葡萄酒的各類損失或損壞風險、執行實務守則以減低影響酒質的不良環境因素、建立預防性保養項目和應急預案、加強員工和供應商/外判商的質量意識，以及僱用勝任的員工及提供足夠的培訓。實務守則應涵蓋對溫度、濕度、光線和震盪的管控、對衛生、存貨、保安和保養維修的管理，以及保險的安排。

    從ISO 9001 標準角度完善質量管理系統，就貨品供應及管理系統流程建立程序。

    貨品供應的管理程序包括1）客戶查詢、報價和合同評審，以確保公司有能力滿足客戶的產品和服務需求；2）本地及/或進口訂單處理，以確保產品按合同要求發貨到客戶指定地點；3）供應商選擇和評估及4）採購管理，以確保公司採購的產品和服務能符合公司和客戶的要求；5）收貨和倉庫存儲管理，以及6）發貨管理，以確保發貨的速度、準確度，以及質量控制符合客戶的要求。

    管理系統的管理程序應有1）人員能力發展管理，確保持續勝任其崗位工作；2）文件化訊息控制；3）不符合項控制及糾正措施、以確保不符合項和投訴得到適當的處理 ；4）内部審核和5）管理評審，以推動持續改善。

    生產力中心可提供ISO 9001工具書給企業參考，並設有標準及認證諮詢服務、認證資助計劃和英國WSET葡萄酒及清酒知識認證培訓，查詢電話：2878-1313 / 電郵：quality@cpttm.org.mo)作進一步了解。

    生產力暨科技轉移中心

   専業推介新產品  調配新口味

    個案公司以誠信服務為宗旨經營酒類及茶類批發，更成為香港捷榮在澳獨家分銷商。貨源充實、產品品質有絕對優勢，更能按客戶提供的配方調配出一款令人印象深刻的奶茶，得到客户的讚許；加上公司自身有儲倉減低食安風險及售後服務快捷高效，充滿靈活性，滿足客户需求。為令業務更上一層樓，本行有以下建議：

    個案公司可制定每月推薦系列產品，招聘調茶師、品酒師為客人調配特色紅茶、咖啡，介紹特色紅酒、白酒、清酒等產品供客人選擇。可主動向餐廳推介調配合宜的酒類去配搭時令食材，吸引顧客品嘗。更可按店主要求調配獨特口味的奶茶、咖啡品種，使成為該店的招牌飲料。發揮專業銷售茶、啡、酒等產品專賣店功能。

    個案公司要加强採購團隊在全球範圍搜索新產品的能力並要優化產品儲存環境以保證質量。同時個案公司要不斷尋找更多不同風味的產品，以品嘗會的方式向零售客户推介，迎合社會大眾所需；開發線上線下雙平台，用專賣店及網絡銷售方式拓展大灣區市場。長線更可考慮定期開設品酒課程介紹新酒類產品，開辦紅茶、咖啡工作坊為客戶調配個人品味的茶、啡飲料，為感興趣的客人解決在品茶或品酒時遇到的相關疑問，廣收宣傳推廣的效果。

    不斷創新是現代企業營商秘訣，個案公司有豐富的產品知識經驗，業務基礎厚實，若能適時擴展業務，增强產品個性化調配功能，發展空間頗大。但在業務擴展的同時，要多留意資金及資產管理，要主動聯絡相熟的銀行做好適當的理財安排。

    滙業銀行