薯條、薯角、薯圈……多款馬鈴薯產品琳琅滿目，7星國際食品憑代理知名品牌冷凍成品，獲得金沙中國青睞。公司董事總經理張詠表示，公司不斷優化產品種類，將客戶的满意度放在首位，以高標準要求自身業務素質，持續提高服務質量，未來冀進一步拓展合作範圍。

    澳門日報記者  張麗真

    1、請簡介公司業務？

    張：7星國際食品主要經營冷凍熟食品、冷凍烘焙食品、保鮮牛油芝士奶類業務，供應對象主要是酒店及餐飲企業。公司提供的產品當中不少是全球知名品牌，更是澳門區獨家經銷商。

    2、與金沙中國合作契機？

    張：公司獨家代理美國辛普勞 （Simplot ）薯條類產品，該品牌歷史悠久，在大型連鎖快餐店都可見踪影。一九年金沙中國主動聯繫，並向公司採購近十款冷凍薯條、薯餅等半成品及其他醬料產品，訂單穩定並有望逐步增長。

    3、企業優勢和競爭力？

    張：企業優勢在於擁有專業團隊和軟硬件設備。團隊涵蓋市場、會計、物流等各範疇崗位，職能清晰。公司亦不斷更新系統，像電子、財務系統，優化運作流程提升效率。另外，在澳設有五個倉庫分佈在不同區域，在配送、倉存量等方面相對靈活，最新計劃再新增冷凍車，進一步優化硬件配套。認為企業核心競爭力是產品和服務，趕在客戶提出要求前，先嚴格要求自身服務素質。企業在一八年已獲香港品質保證局發出國際食品安全認證HACCP，讓公司在食品品質安全上邁向更高層次。

    4、雙方合作磨合地方？

    張：公司前瞻思考客戶需要，並主動提升自身的競爭力，雙方合作順利。公司員工積極參與金沙中國為供應商開辦的培訓課程，學習大企業採購流程和借鏡優點。金沙中國舉辦開放日，亦令企業更好了解市場和用家需要，便利推薦好產品，搭起橋樑助與大企、行家之間互相溝通。

    5、與金沙中國合作難忘事件？

    張：金沙中國訂購的產品從海外進口，去年受疫情影響，物流貨運有阻滯，運輸由原來正常一個月延長至兩個月，澳門倉庫存貨較少，即時向香港同行調貨。幸好大家配合，最終 “無斷貨” 並可準時送貨。這情況考驗公司的緊急應變能力，及後亦不斷累積向大企業供應產品流程經驗。

    6、與金沙中國合作前景？

    張：公司有多元化的優質產品，除薯條類，還有熟食、烘焙類、醬料類產品，希望以薯條類產品作為一起點，未來能進一步拓展更多元化合作產品。同時，企業亦將不斷追求更高質產品及完善服務配套，讓雙方都成贏家，實現“創益共贏”。

    金沙：發掘好產品  高質服務促合作

    金沙中國不斷搜羅全球優質品牌產品，有中小企憑藉取得某知名品牌產品的澳門獨家代理權，成功獲金沙中國關注。金沙中國採購及供應鏈管理高級主任莫偉強、助理經理潘鳳楠及公司行政總廚周連元表示，看準7星國際食品引進知名品牌馬鈴薯相關產品，藉由好產品認識公司高規格服務、質量、配套。

    1、簡介雙方合作起始？

    莫、潘：金沙中國一直致力提高採購食品的質量，當中希望採用一大型連鎖快餐店所使用的品牌薯條，得悉7星在澳門獨家代理該薯條品牌辛普勞 （Simplot），故主動聯繫上，於一九年底開始正式合作。

    2、金沙中國對該公司有何評價？

    周、莫：經過一年合作，該公司所提供的服務、貨品的價錢及質量都很好及穩定。金沙中國在食品採購上，首要關注是食品安全。7星國際食品在倉存、運輸、配送配套上都有高標準運作流程，更獲HACCP認證，給予金沙中國信心。產品方面，合作以來未出現任何問題。

    3、一九年正式合作，有否磨合期？

    莫：剛合作後就迎來疫情，金沙中國採購量有所調整，但該公司服務、質量未有改變，曾出現有餐廳需要落臨時訂單，即使貨量不多，公司都全力積極配合，靈活送貨。疫情下，對於臨時加單，若倉庫缺貨，亦主動向香港代理商調貨，解用家燃眉之急。

    4、疫情下物流不確定性高，會否影響價格和到貨期？

    周、莫：天氣、疫情對物流運輸方面有一定影響，尤其是由國外進口的急凍貨物，供應商嚴格遵守和配合澳門政府防疫措施，對急凍產品進行核酸檢測和消毒。疫下通關流程比以往耗時。有見及此，供應商主動提前訂貨，保證有足夠庫存可以供應給各個客戶。價格方面，主要按照標書維持價格，惟市場若有短期劇烈波動，會酌情考量，彈性處理。

    5、雙方進一步合作前景？

    莫：該公司發展空間大，合作前景廣，該公司還有半成品凍肉、奶類，以及加工食品，認為未來採購範圍不會限於薯條類產品。亦建議該公司發掘好產品作推薦，金沙中國會與用家溝通，若價錢、質量合適，會積極考慮。

    金沙小貼士：

    建議同類供應商積極發掘和取得獨特品牌代理，創造更多機會讓金沙中國藉產品認識公司、服務、配套。另外，金沙中國亦樂見供應商向公司推介優質產品。

    降低遲延風險  防疫兼顧效益

    已經持續一年的新冠疫情給各行各業都帶來了明顯的衝擊。其中，採購和物流運輸所面臨的困難尤甚。有中小企業者表示，受疫情影響，進口貨物需要多重核酸檢測、消毒，運輸時間與成本均較之前大為增加。另一方面，採購方希望供應商按時交貨，不出現斷貨情況。這樣便為中小型供應商提出了不小的挑戰。

    如果供貨方無法及時交貨的原因是無法人為控制的外部條件，而非供貨方的過失時，《澳門民法典》債法當中設有“不可歸責於債務人之履行不能或遲延”制度（《民法典》第779-786條），可以保證債務人在外界環境發生重大變化時，毋須對履行遲延負責。尤其是在疫情防控常態化的當下，防疫措施可能會隨時變化，跨境運輸面臨很大的不確定性。這一制度可以使供貨方在疫情期間不至於面臨過高的違約風險。

    當然，不論是供貨方還是採購方，都應當保持交易中的善意，以及時溝通、保留提前量等方式，加強合作，共同抵禦疫情變化所帶來的風險。有博彩企業表示，在食品採購合同當中，博彩企業在保證食品安全的前提下，會盡可能準確預估訂貨時間，提前訂貨，並且設置緊急預案，預留轉圜餘地。並在價格劇烈波動時，留有彈性處理的空間。供貨方也在當下的環境中逐漸完善了應急機制， 應變能力，在本地倉儲有限的情況下，及時調貨，預估流程時長，保證不甩單、斷貨。

    因此，在疫情挑戰下，《民法典》提供了一定不可抗力導致違約的解決機制。但同時，博彩企業與中小企業在採購合同中的合作溝通，才能在做好防疫措施的同時，更大程度上降低雙方的風險和損失。

    澳門立法及司法見解研究會研習團隊  王星

考取食安認證  增強競爭力

    綜合旅遊休閒企業等客戶對食品供應商的評核，除針對食品質素、準時運送度、完整及準確交付等業務性評核，還有食品安全保證評核。供應商應完善自身的食品安全管理系統，並考取認證。目前業界考取認證主要有兩種，分別是HACCP 危害分析及關鍵控制點和 ISO 22000食品安全管理標準。

    HACCP是對可能發生在食品生產或加工過程（從採購、收貨、運輸、貯存、配製、處理、烹煮以至食用）中各種可能產生的危害進行評估，採取控制的一種“預防性”食安管理方法。建立HACCP系統有七個原則，分別是：1）對食品進行生物、化學和物理性的危害分析、2）確定關鍵控制點、3）建立關鍵控制點的限制（例如最低烹調溫度和時間）、4）建立一個監控關鍵控制點的系統、5）建立糾正措施、6）建立驗證程序以確認 HACCP 系統的有效運作，以及7）建立文件和保存記錄。

    由國際標準組織（ISO）發佈的ISO 22000標準為食品企業提供系統化的食品安全管理框架，包含四大元素，分別是：1）HACCP計劃，以識別、確認及管理食品危害風險、2）前提方案（即良好衛生規範），以維持食品安全所需達到的狀態、3）適當的場地、設施和設備，以及4）管理系統，以透過Plan-Do-Check-Act（PDCA）循環模式，達到持續改善的目標。 為協助當中的良好衛生規範，亦相繼發佈系列的ISO/TS 22002前提方案參考標準，分別適用於食品製造、餐飲、食品包裝材料、儲存運輸，以及動物飼料。

    生產力中心為中小企免費提供食品安全管理工具書，亦設有國際管理系統認證資助計劃及食品安全管理培訓系列，查詢電話：2878-1313 / 電郵：quality@cpttm.org.mo)。

    生產力暨科技轉移中心

善用HACCP  拓高質食材市場

    個案公司將客戶放在首位，持續提升服務質量，亦積極配合客戶臨時訂單，靈活送貨。公司同時擁有專業團隊及軟硬件設備，不斷更新系統並優化運作流程，提升效率；更獲香港品質保證局發出國際食品安全認證HACCP，在食品品質安全上邁向更高層次，增添客戶信心。為令個案公司業務可更上一層樓，本行有以下建議：

    個案公司可強化產品採購實力，引入更多不同種類的優質新產品，並善用 HACCP認證在食品安全、貨源追蹤及庫存管理等的優勢，為客戶提供質量高及新鮮的半成品如凍肉、奶類，以及加工食品或時令的高級食材。同時，亦可透過 HACCP 系統認證經驗，幫助大客戶檢視他們的庫存環境及流程，提升貨品的保質能力。

    另外，建議個案公司可善用現有市場、會計及物流等各範疇專業團隊和軟硬件設備，優化運作流程提升效率，打造企業品牌。公司亦可適時作市場推廣，配合庫存管理、貨物配送及電子支付等智能系統，開拓並擴大線上線下的銷售渠道，以增加客量，吸引年輕人選購外國知名品牌的優質產品。透過擴大市場佔有率，可保證優質高級食材有足夠訂單量，方便採購及儲備，同時提升快捷物流，方便客戶以單多量小方式下訂單。若做到每天送貨，不但可保證食材新鮮，亦可避免客人食材存量積壓，影響貨品質素。

    在新冠肺炎疫情下各行業要懂得與時並進，適應“新常態”營商環境是現代企業的致勝之道。開拓新客戶群及升級軟硬件設備等需要額外流動資金，建議個案公司主動與相熟銀行協商企業融資方案，作妥善的財務及資產管理安排。做好本地市場後，下一步可配合國家發展粵港澳大灣區的契機，滲透入內地市場。

    滙業銀行