退休，並非人生終站，往往是人生的另一個起點。退休十年，曾是別人眼中“女強人”的張卓雄(Maggie)，退休後的生活並沒止步，反而邁向新領域。對甜品感興趣的她，退休後報讀3D果凍水晶花課程，從此迷上這門手藝。憑着創意分子料理及3D果凍水晶花，參加第四屆全國分子廚藝烹飪大賽，從百多名專業廚師選手中脫穎而出，獲得中餐組金獎。

    參加各種興趣班

    喜歡接觸新事物，“退而不休”正是她的寫照。退休後參加過各種興趣班，中醫養生、保健、美容及陪月班等，機緣巧合下報讀3D果凍水晶花課程，學習完基本技術後，並未滿足於此，與志同道合的朋友尋找相關課程，但因澳門較少相關課程，倘鄰近地區有開班，便會報讀。

    3D果凍水晶花是由天然海藻中提煉出的混合果凍粉製作，有別於大菜糕及啫喱，由全天然食材製作而成。果凍中的每一片花瓣，因應顏色，會使用火龍果、南瓜、蝶豆花等造成，保證成份全天然。全部需人手完成，相當考功夫，更要一次成形。自從迷上3D果凍水晶花後，她經常會仔細觀察花的形態及顏色。在果凍中畫畫，除了要透過想像來完成花朵，更要事前把花的樣式、搭配及位置設計好，製作時間要依據複雜性而定。

    她笑言自己“十指不沾陽春水”，平日較少入廚房，雖對製作甜品較有興趣，但沒想過因此令自己的退休生活如此精彩。

    米芝蓮星廚拜師

    學了兩年，去年開始應社團邀請為長者開班授課，反應出乎意料熱烈。更有酒店邀請她免費擺攤手工製品，反應亦不俗。後來有文創中心邀請她開班，每堂課大約三小時，最高峰時一日開三班，每班十個學生，主要長者及專業廚師，連米芝蓮星級廚師也跟她學藝，令她喜出望外。為提升技能，更考取國家級認可西式麵點師證書。

    因參與各種廚藝課程，結識許多專業廚師，早前受廚師朋友鼓勵下決定參加第四屆全國分子廚藝烹飪大賽，作為全場唯一一名女選手，更要與百位職業廚師比拼。她從沒想過自己可成功獲獎，比賽中做了一道鱈魚分子料理及3D果凍水晶花作主菜及甜品，獲評審青睞，奪得中餐組金獎。

    張卓雄表示，產品較少用作銷售，主要相熟朋友有需要才會出售。她更熱衷於教學，未來將會與更多機構合作開班。尤其喜歡教長者，認為長者應要老有所依、老有所學及老有所靠，退休後更要享受人生及多參與活動，發掘自己興趣。

    澳大實習生  梁嘉慧

     来源：澳門日報