黃豆，中國傳統食品。幾千年來，國人把黃豆幻化成萬千種食材，可以是放進鹹味的火鍋底料——豆腐，也可以是磨成汁來飲用的降火飲品——豆漿。豆品一旦製成材便得趕緊使用，因它的生命周期很短，故以豆維生的店舖，可是份磨人的工作。

    限售三百多碗

   最受歡迎的豆子成品莫過於豆腐花，它是中國最常見的小食之一，口味也是蘿蔔青菜各有不同，北方有鹹豆腐腦，南方則是甜豆腐花。口味天壤之別，間接區分了地域飲食文化的差異。

    澳門李康記，豆腐花聞名濠江，著名飲食家蔡瀾也曾介紹他們家的豆腐花。即使隱藏在巷弄新埗頭街，也阻擋不了一個個的覓食客和回頭客。店舖前身是雜貨店，名為“頤德行”，後來因改賣豆類才取名叫“李康記”。很多旅客以為招牌上寫的是頤德行，便直行路過。店舖門口擺放着一排排的豆腐，不時有街坊來買。店面是一整面綠，裡頭是複式樓，像極舊時的港式建築，很有歷史感，完全不像是賣豆花的，很多旅客因而就錯過了。

    靠着販賣豆腐製品的小店李康記，雖已傳承到第三代接班人，做豆品仍照足傳統步驟。由磨黃豆到隔渣再到凝固豆花，事無巨細，且一天只售三百多碗，隔夜即倒，保證質量。另外，薑水也是吃豆腐花的絕佳搭配，很多不敢吃薑的人都敢吃他們家的薑水，因為薑味不濃，不僅入口不會嗆，更會增加豆花的香氣。

   盛載傳統滋味

    澳門地道美食的魅力，是沒有富麗堂皇的衣冠，但有滿足心靈的力量。就像李康記豆腐花，雖然店很小，只有三、四張桌子和數張櫈仔，但食物卻份量十足，回味無窮。簡單的格調與豆腐互相輝映，令人彷彿回到那個人人還用着人手石磨磨豆子的年代。一碗豆花承載三代人的歷史，白手興家，做出口碑，養活幾口家。吃着豆腐花，就能想像到前人的艱辛，也佩服他們的智慧和手藝。

     澳門街道隨見景物，隨遇美食，只要細心發掘，人人都可以是攝影師、美食家。李康記所在的新馬路區有德成按，是澳門古老的典當業建築物。當年的典當業撐起澳門半邊經濟，所在繁華之地就如現今的香港中環。現時德成按已不再是典當行，政府把它修建成博物館並保留了大量原物，希望市民、遊客可以參觀了解澳門典當歷史；地理位置差不多的同善堂則是一間慈善機構，主要服務本澳居民，外牆碧綠色的建築令人眼前一亮，亦充滿舊時情懷。

  地址：澳門新馬路新埗頭街19號D地下

文稿、影片、圖片：蔡湘爾 黃鸝靜