金沙中國旗下度假村滙聚各式環球美饌，其中海味乾貨更是不少高端菜式不可缺少的食材，備受各地饕客歡迎。建昌盛海味有限公司引進全球高質量海味乾貨，董事黃漢光表示，公司成立以來一直緊貼時代步伐，積極拓展產品種類，力求為客戶提供更多樣化、優質的食材選擇。

    澳門日報記者  馮靖欣  報道

    1、簡介公司的主要業務？

    黃：憑着過往於海味行業的經驗，以及看好澳門的發展潛力，於二○一七年成立建昌盛海味有限公司，主要業務是向本澳大型休閒企業、酒店以及餐廳供應急凍海產、海味乾貨等產品。隨着業務趨穩定，公司積極搜羅來自世界各地的食材，種類豐富多元。

    2、公司的優勢？

    黃：建昌盛供應客戶的產品種類繁多，涵蓋來自世界各地的優質食材，並因應市場需求的不斷變化，逐漸拓闊產品線。在食材保質方面，由於海味乾貨等食材需於每年特定時段提早購入備貨，方能保障質量及具競爭力價格，故公司亦投入大量資源及成本引進大型冷凍倉庫，保證產品新鮮及質量，以最佳狀態供貨給客戶。同時，有別以往行業使用手寫等方式處理訂單，公司注重與時俱進，採用電子化的管理模式，不僅可確保及時供應食材，還能迅速回應客戶需求。

    3、與金沙中國的合作契機？

    黃：早在公司成立之初，進口產品已涵蓋來自世界各地的優質食材，有信心能夠滿足金沙中國對食材品質的要求及種類需求，於一七年主動嘗試與金沙中國建立業務聯繫。最終雙方在同年八月正式達成合作，至今一直為金沙中國旗下多家食府和員工餐廳供應各類海味、急凍海鮮、配料等。

    4、與金沙中國合作的難忘事？

    黃：有一次協助金沙中國尋找多個大型鮑魚殼，急需用於餐廳裝飾展示之用。由於大型鮑魚殼於市面並不常見，但公司仍積極協助聯繫多家供應商，最終成功為金沙中國覓得該產品，並迅速運送至金沙中國，成功為客戶解決困難。

    5、怎樣看休企為中小企提供合作機會？

    黃：金沙中國是公司首家達成合作的大型企業，不僅帶來穩定的訂單和收入，更重要的是提升了公司的品牌形象和市場競爭力。作為金沙中國的供應商，也促使公司不斷引進新技術、新設備，提升生產效率和產品質量，令建昌盛在衛生、品質、供應鏈管理等都達到更高的標準。公司亦因此獲得更多合作機會，業務持續擴大發展，由最初數名員工發展至今已達十數人。

    6、公司未來發展計劃？

    黃：公司目前為金沙中國供應的多種海味產品，具有可持續發展相關的國際認證，反映金沙中國十分重視企業社會責任、促進可持續發展。建昌盛海味公司將繼續深耕現有業務，未來亦積極拓展新市場、引入新產品供應客戶。

    金沙：搜羅高質食材 與時俱進促合作

    金沙中國近年不遺餘力地推動餐飲業務的創新發展，旗下多家餐廳每日嚴選世界各地的優質食材，結合廚師團隊的非凡創意與精湛廚藝，為賓客精心製作出各式美味珍饈。金沙中國採購及供應鏈管理高級採購經理鄭小萍、副經理鍾思婷表示，建昌盛海味有限公司對產品質量、保鮮均符合金沙中國對高質量食材的要求，且不斷與時俱進，緊貼市場趨勢，多年來合作順利。

    1、 建昌盛與金沙中國合作背景？

    鄭、鍾：建昌盛海味有限公司在二○一七年主動尋求合作。儘管建昌盛最初只有數名員工，規模相對較小，但依然有能力通過金沙中國的標準採購程序和產品質量檢測，最終於同年八月達成合作。建昌盛由最初數名員工發展至今已達十數人，可見其業務規模正不斷擴展。

    2、建昌盛有何優勢？

    鄭、鍾：金沙中國旗下的餐廳不僅對食材品質有高要求，還時常需要以不同的原料推出新菜式吸引賓客，建昌盛對此有着十分高的配合度，積極與世界各地不同的供應商溝通，力求滿足客戶的需求。同時，建昌盛還積極提升公司質素，包括系統電子化、衛生、儲藏等方面，整體提高營運效率，與時俱進，故雙方合作順暢。

    3、雙方合作情況？

    鄭、鍾：建昌盛能夠確保每一批產品都達到客戶要求的標準。例如有一次發現部分產品規格偏小，未達要求，建昌盛立即於短時間內安排替換，確保高質量的食材供應。此外，建昌盛亦可為客戶提供獨特小衆的食材，讓廚師在食材上有更多選擇，可以創作更多具有特色的菜餚提供給顧客。

    4、合作業務變化和前景？

    鄭、鍾：目前建昌盛主營業務以供應海味乾貨和急凍海鮮為主。期望未來建昌盛可拓展業務範圍，供應更多具可持續發展認證的食材，為客戶提供更多選擇。

    金沙小貼士：

    可持續發展是全球日益關注的議題，有意合作的中小微企可積極發掘更多有關方面的食材供應，提高自身業務競爭力及爭取更多合作機會。

    品質與環保並進 增競爭力

    今期案例中小企向休企供應食材，供應合同是合作重要基礎與依據。合同的履行是商業合作中的關鍵環節。根據《澳門民法典》第七百五十三條規定，供應商提供產品應當與合同約定內容一致，包括產品的規格、數量、品質等。如供應商提供產品不符合合同約定，則構成瑕疵履行，被供應者有權拒絕接收不合格產品，甚至可根據《民法典》第七百九十九條規定，要求損害賠償。按照合同約定提供產品，不僅是履行合同的基本要求，亦是維持雙方長期合作關係的關鍵。

    今期案例中小企曾因提供不符合規格要求的產品而被休企要求更換。該企業迅速作出反應，重新挑選符合規格的產品替換，不僅避免違約責任發生，也為與休企持續合作奠定基礎。

    供應商提供的產品除要符合合同約定外，還應確保符合澳門的食品安全標準。澳門《食品安全法》第七條規定，食品的生產經營，以及在生產經營過程中對食品添加劑及食品相關產品的使用，均須符合食品安全標準。

    另外，企業的環保責任已成為企業社會責任的重要組成部分。《生物多樣性公約》第十條第五款中規定，所有締約方都應該盡可能鼓勵政府部門和私營部門之間的合作，以探索生物多樣性資源可持續利用的方法。本澳《訂定娛樂場幸運博彩經營法律制度》第十六條中亦明確規定，博企承擔支持包括各種環保活動在內的社會責任。今期案例中，博企要求供應商提供符合環保標準的產品，是踐行企業環保責任的重要體現。作為供應商未來的市場競爭不僅僅是品質和價格的競爭，還涉及到環保和可持續發展方面的要求。中小企業不僅要積極尋求符合環保要求的供應鏈合作夥伴，還需在生產經營中注重環保和技術創新，提升市場競爭力。

    澳門立法及司法見解研究會研習團隊 陳怡

    關注食材採購可持續趨勢

    金沙中國建議食材供應商積極尋找可持續產品，以滿足商業客戶的“可持續採購政策”，創造更多商機。可持續食材採購的目標是在滿足餐飲需求，最大程度減少對環境的負面影響、促進社會責任，並提高食品安全和質量。環保方面，包括選購來自可持續農業、漁業和畜牧業的食材，以減少有害化學物質的使用、降低溫室氣體排放、減少能源消耗，並避免破壞生態平衡。

    就傳統海味乾貨行業而言，環境氣候變化導致部分漁獲減少，政府政策改變也對海味進出口產生影響，再加上社會對可持續發展的關注不斷增加，經營者需不斷求變。

    一些海味乾貨經營者已開始使用來自經過可持續管理的漁業捕撈的魚類製造花膠，以保護海洋生態系統並確保魚類資源的可持續性。此外，一些經營者在尋找更可持續的海產品供應來源，例如從人工養殖場獲取的海參，以減少對自然海洋資源的依賴，確保產品品質和安全性。不僅強調環境保護，還有助於建立穩定的供應鏈。另外，也有經營者探索使用植物性原料製造花膠等海味產品，不僅有助於降低對傳統海洋產品的需求，還能滿足越來越多尋求植物性飲食選擇的消費者。這種轉變反映經營者對消費者需求的敏感度。

    除上述選用可持續食材的採購趨勢，也可以從下列角度考量如何進一步配合客戶的環保需要和期望，例如首選提供本地或鄰近地區的食材、配合客戶適量採購的方針以加強食物浪費管理，使用可回收、可降解或再使用的包裝材料以減少廢物的產生，提供食材來源、生產過程和責任鏈的資訊以提升整體供應鏈的可見性等。

    如欲深入了解可持續採購和相關認證資料，業界可聯絡中心標準、管理及培訓考試部（電話：2878-1313 / 電郵：quality@cpttm.org.mo)。

    生產力暨科技轉移中心

    產品多元贏信心  環保理念獲認同

    個案公司具有引進高品質急凍海產和海味乾貨產品的豐富經驗，為客戶提供多元化且優質的食材選擇。同時，因應不斷變化的市場需求，拓展來自世界各地的新產品種類。為使其業務更加成功，個案公司可考慮以下建議：

    建議個案公司組成專業採購團隊，這樣不僅能深化現有業務的發展，還能積極拓展新市場、引進新產品；透過擴大團隊，有助提升採購效率，增強供應鏈的靈活性，更好地滿足客戶的需求。同時，個案公司也可考慮多派遣員工外出參加國際展覽會，以了解行業的最新技術，例如獲取冷凍倉庫系統及電腦化採購系統的最新資訊和趨勢，從而使公司能在激烈的市場競爭中保持優勢，並為未來的業務發展奠定堅實基礎。

    隨着客戶對環保產品的需求日益增加，個案公司應深入了解客戶的環保理念並積極配合。此外，建議個案公司也建立自家企業的環保理念，在採購、運輸、儲存及發貨包裝等各個環節中，注重環保指導方針，務求使產品來源能符合國際環保認證標準，在運輸過程中實現節能減碳，減少儲存包裝的物料浪費，並重視回收再用。另外，在適當時機引入ISO14000 環保管理系統並獲取認證，將環保措施融入日常營運中，並持續改善，讓實踐環保成為企業品牌的獨特亮點，增強市場競爭力。

    最後，個案公司在拓展市場，建立環保系統等均需要足夠流動資金，建議先做好詳細的財務預算，並與相熟銀行洽商融資安排。

    滙業銀行