疫情重創各行各業，尤其旅遊區商戶舉步維艱，有人選擇離場，也有人堅信陰霾終會退散。西班牙特色料理負責人蔡永強，選擇疫境自強。經歷兩年多低潮後，今年三月份斥資約五十萬元重新裝修餐廳，冀一洗“疫”境頹氣，為顧客帶來新鮮感吸引消費。

    蔡永強表示，澳門較多葡萄牙餐廳，他早期亦曾經營過葡式餐廳，後來經歷人員流失問題，本打算結業退場，但機緣巧合，一名西班牙籍客人主動聯繫承租舖位經營西班牙餐廳。

    疫下虧蝕不願頂手

    數年後，西班牙餐廳老闆舉家返回原居地，當時的舖位亦已售予他人，餐廳面臨解散。因與該餐廳上下保持聯繫，當時有伙計向他建議，希望可繼續經營西班牙餐廳，最後把餐廳搬至地堡街，其中一名員工成為餐廳新合伙人。經過十多年穩步發展，此餐廳成為居民及旅客熟悉的西班牙餐廳。

    一場新冠肺炎疫情突如其來，訪澳旅客銳減，經濟下行，居民消費意慾低迷。他表示，餐廳經歷近三十個月低谷，“試過幾日一毫子生意都冇，員工全無活力。”疫情至今虧損。期間有人給出理想價錢有意“接盤”。眼見餐廳生意慘淡，員工寧願另覓工作，建議其把餐廳轉讓他人止損。

    惟念及共事十多年，疫下共度難關，他選擇堅持經營。因餐廳合伙人是印尼華僑，且喜歡下廚煮食，更在朋友指導下練就正宗東南亞菜的本領。蔡永強靈機一動，決定把餐廳的三分之一面積改為 “南洋菜”，為客人帶來新鮮感。

    發掘資源憧憬未來

    在社會瀰漫一片低迷氣氛時，革新經營並非易事。蔡永強笑言，“當時就口氹自己，呢度都十幾年啦，好多嘢都要翻新，不如一次過搞，就當搏最後一鋪啦！”考慮到裝修期間零收入，前期便需準備好一切材料，待所有材料抵澳後，才開始暫停營業開展裝修工作，約十天便完成整個翻新工程，聯同“南洋菜”的推出，整間店舖予人煥然一新的感覺。他坦言，餐廳翻新後吸引不少客人前來嘗鮮，不僅營收增加，員工士氣亦大增。

    他認為，近年澳門通關硬件持續提升，橫琴、青茂口岸等硬件，為外地客人來澳十分方便，相信疫後恢復正常往來時，訪澳客量可勝從前。他鼓勵本地中小企業面對“疫”境不要灰心，倘可發掘更多潛在資源，持續裝備自己，總會迎來曙光。

   來源：澳門日報