現今租金、人資等成本高居不下,老店經營漸困難,加上傳承不易,買少見少。鄒北記傳承至今歷經三代,憑借獨有的創新思維,成功與博企合作,開闢新路。總經理鄒俊佳表示,老店最忌故步自封,需要不斷創新開拓產品及貨源,增強自身競爭力才能把握機遇,長遠發展。

    澳門日報記者  張麗真

    1.請介紹公司業務及發展歷程?

    鄒:公司由祖父年代發展至今,最初踩單車送貨,售賣紙袋、雜貨。父親接手後增加紙類產品,包括紙杯、膠叉,自己九九年接手後圍繞一次性的用品包括紙杯、餐具、膠袋等,並不斷開拓產品種類及提升質量,目前已售逾六百款產品,有逾六個獨家代理品牌。

    2.與金沙中國合作過程?

    鄒:○三年澳門金沙進駐前開始合作,當初金沙主要採購外賣盒、紙杯,從少單量開始,坦言當時競爭激烈,要與香港甚至各地供應商競爭。但公司不斷尋找各供應商,並提高服務、價錢的競爭優勢,漸獲信任,加大訂單量。訂單量最初由每月十多萬,至現在已有近十倍增長。

    3.與博企合作的磨合過程及對公司發展幫助?

    鄒:過去公司少投標書,現時要配合及適應博企的集團式經營管理,要投標書,亦要配合博企需要,與廠商洽談供貨時間,指現時標書簽訂期限長,但好處是穩定,免去中間溝通報價程序。

    與博企合作後,生意額雙倍增長,博企需求量大,訂單量大,這令公司與其他供應商洽談代理權相對容易,亦間接增大商討空間,利潤較高。另外,外國品牌亦關注澳門市場,公司較容易引進新品牌,有助豐富產品內容。

    4.成功與博企合作的競爭優勢?

    鄒:公司有一個門市及四個倉庫,能配合需要分批送貨時間以及照顧用家需要。積極與博企溝通,了解需求,因應需求尋找不同貨源品種,介紹新產品予博企,並對供應商質量把關,找有國際證書認證的廠商合作。自己相當大膽地尋找供應商或新產品,但首要條件質量好,最起碼採購客戶“只會嫌貴,不會嫌差”。曾試過採購新產品,後來市場反應不佳,但認為這屬投資的一部分,亦有因應環保趨勢尋找環保產品,如全降解產品或受森林管理委員會(FSC)認可產品。

    5.能否應付博企龐大訂單量?

    鄒:隨着發展形勢增加人手及車隊,員工由過去十個增至十八個,送貨車增至七輛,同時,不斷提升軟件系統設備,方便員工。

    6.老店如何經營及創新?

    鄒:多去世界各地增廣見聞,接受新事物,指單是紙杯,已有一層至三層的產品,自己又會參加不同展覽,了解最新潮流及產品應用。隨着博企對中小企要求不斷提高,包括效率、質量,中小企亦要與時俱進。初時與博企合作會不適應,但要勇於出走第一步,思維要開放才能把握機會。

    7.未來有何計劃?

    鄒:計劃完善軟件,如設立一個手機軟件程序或網頁,供客戶、市民知悉公司產品及過去購買紀綠,並提供線上落單服務,提高服務質量,也可減輕員工壓力。另外,由於店舖沒有聘僱推銷員,因此這亦是宣傳手法的一種。

    金沙:供應商站用家角度  擴闊思維

    與鄒北記合作長達十四年,金沙中國採購及供應鏈管理採購總監黃惠菁、高級經理陳錦明表示,中小企已具備彈性優勢,故應利用好此優勢,又建議中小企要多站在用家角度,擴闊思維,提高實力。

    1.為何選擇鄒北記為採購夥伴?

    陳:當時經投標認識鄒北記,合作以來,感受到鄒北記質量保持穩定,價格有競爭性,交貨按時按量,少用家投訴。憑藉出色的產品及服務,鄒北記於二○一七年金沙卓越供應商頒獎禮獲得“中小型企業”獎。

    2.如何看待老店作為金沙中國採購對象?

    陳:最初向鄒北記採購主要典型的餐具,像外賣盒、牙籤、餐巾、紙杯碟等,但隨博企規模不斷擴張、餐飲類型越見豐富,產品的需求亦趨多樣化。鄒北記相當快速地配合需求,開拓不同的產品線,互惠互利,共同成長。鄒北記傳承至今第三代,坦言市場有同類型的中小企,但相較之下,看出其經營的認真及用心,親力親為保持質量。

    3.鄒北記的競爭優勢?

    陳:質量、價格、服務、態度都是它的優勢,且鄒北記有倉庫,能存下一定貨量,可減輕客戶的倉儲壓力,也可減低客戶倉存成本。此外,應變能力高,在暑假、節日等高峰期會主動備貨,迎合需求;緊急時候即使貨量少亦會送貨,不會斤斤計較,更在乎長遠的合作關係。又舉例“天鴿”風災期間,公司遇上斷水斷電情況,餐廳及飯堂急需大量一次性的用品,當時鄒北記下午就把貨品送到,解決了當時的緊急需要。

    4.合作多年的磨合過程?

    陳、黃:合作初時總有誤會或錯誤理解,但經過溝通,都能一起解決。強調中小企要開放思維,才能互相理解。曾試過一批牙籤,用家投訴有質量問題,反映過後鄒北記沒有推卸責任,即時跟進、賠償並再額外送贈貨品,化危為機,坦言博企要求的是解決問題,鄒北記達到要求,令採購部感到此企業應變能力及反應相當迅速。

    5.請介紹金沙中國採新產品標準?

    黃:採購部門會與長期的合作伙伴定時回顧及總結,改善不足。隨着綠色企業、綠色酒店的意識日漸普及,建議供應商加入綠色產品。鄒北記對採購新產品相當積極,金沙中國會按用戶部門的需求採購,強調不論企業、用家、供應商都不應故步自封,要不斷迎合政策及大環境的需求。現時綠色產品的採購量越來越大,這亦有助供應商開發新的產品。

    6.現時大企業的採購漸趨電子化?中小企能否適應?

    陳:電子採購系統一方面簡化了報價、付款及記帳等採購程序,減輕了中小企的行政人手壓力;另一方面,中小企可自行在系統上了解最新的收付進度,令整個採購流程更一目了然。預計未來更多大型企業將採用電子採購系統,中小企適應後亦有利於與其他大企合作。考慮到有中小企對電腦系統不太熟悉,金沙中國亦提供了相關培訓課程,讓中小企熟習適應。

    金沙小貼士:

    隨着博企不斷加大對中小企的採購,對本地企業有正面得益,但中小企亦不應原地踏步,市場競爭大,即使有訂單亦隨時面臨被淘汰。故中小企應不斷裝備自己,保持產品質量及價錢優勢;同時要不斷豐富產品種類,令供應商與客戶共同進步。例如鄒北記積極開發新軟件及網頁,企業既可監測產品供應情況,大眾亦可透過平台了解其產品種類。

    老字號順大勢  規範經營智慧環保

    【 法律面面觀】本澳老店在經濟發展方式的一次次變革中頑強生存並蓬勃發展的,為數不少,本期是其中一例。老店生存與興旺僅靠店主辛勞勤勉是不夠的,必須不斷開拓創新。

    經營規模擴大,經營方式也要與時俱進。比如在供貨過程中的投標程序,給雙方的合作帶來長期穩定性。其中標書內容的洽談與簽訂都是經營方式的規範化,過去本欄提過對於招標採購的企業來講,要遵守三公原則,今期提醒中小企業主,作為投標方要避免《商法典》中的不正當競爭行為以及19/2009號法律《預防及遏止私營部門賄賂》這一附屬刑法所規制的行為,雖然本澳暫無對私營部門招投標有明確而具體的不當行為類型法律規定,但是不正當競爭仍屬可認定不法的明確法律依據。

    除經營方式不斷規範,店主對公司經營所需的智慧軟件及產品的環保因素認知也十分到位。因應環保趨勢尋找環保產品,像全降解產品或受森林管理委員會(FSC)認可產品的做法值得推薦。就這一點,本澳很早有相關的法律規定用來激勵企業在經營生產的各個環節採用環保方式。特區政府在一一年分別透過第21/2011號及22/2011號行政法規設立“環保與節能基金”及推出“環保、節能產品和設備資助計劃”,目前涉及資助金額已逾數億元。每次申請可獲批給的資助為所購買或更換產品和設備的總額的百分之八十,但資助的上限不得超過五十萬澳門元。當然,不同的企業主可就自身的情況,諮詢環保局是否符合申請資格。

    綜上,許多中小企老字號在與金沙中國的合作中不但有機會改善其經營方式,並使其符合規範繼續保持青春活力,在這過程中對於諸如環保意識的實踐,亦有更多機會得到本澳激勵性法律的助力。

    澳門立法及司法見解研究會研習團隊 王華

      善用銀行服務優化營運

    【財務建議】個案企業為澳門的老字號,現有一門市及四個倉庫,經營紙杯碟、餐具、外賣盒、牙籤等六百款產品,此外,公司更有逾六個獨家代理品牌。個案企業早於○三年便與中國金沙合作。在激烈的競爭環境中仍取得與博企集團合作的機會,全靠不斷創新及親力親為。至今,已與博企建立起長期穩定的合作關係,對公司品牌形象及營業額均帶來正面影響。

    隨着博企在澳門的發展,對於個案企業所提供的產品需求日漸增大。為應付更大的訂單,個案企業亦會增加人手及車隊,並提升及更新公司電腦系統,進一步提升效率及減低行政壓力,為公司未來發展做好全面準備。

    近年澳門政府積極推動本澳中小企與博企的合作配對。中小企為應付博企的龐大需求,公司自身亦要不斷發展去配合,當中難免出現資金緊絀及行政上的問題。

    大西洋銀行建議,企業若碰到營運上的壓力,可向銀行尋求融資方案,以降低資金壓力。如發票融資,當企業與客戶簽訂合約後,可用此向銀行作為抵押,換取臨時資金作公司日常運營之用。為減輕行政壓力,企業可申請銀行的員工自動發薪服務、企業網銀服務、公司及員工保險等,處理日常行政所需。以個案企業為例,若業務發展上需購入商用車或物業,可向銀行申請相應的融資服務,以減低營運資金壓力。銀行亦會因應企業的實際需求而度身訂造最合適的融資方案,以助企業持續發展。

    此外,大西洋銀行是葡葡牙儲蓄信貸銀行集團的一部分,涵蓋多個葡語國家,致力拉近澳門和葡語國家之間的商貿關係,為在澳企業與葡語國家進行貿易及投資提供支援。大西洋銀行更已在橫琴設立分行,對本地個人及中小企業於內地的業務發展及擴充提供援助及支持。

    大西洋銀行供稿

    關注業務方針  加強誠信管理

    【生產力角度】供應商要鞏固自身作為國際大客戶的業務夥伴地位,要密切關注客戶的業務方針,發掘可衍生的商機及主動提供增值服務或方案。

    以是次個案為例,鄒北記經營一次性用品餐具及食品包裝製品,更需深入了解金沙中國的可持續採購政策。金沙中國的可持續採購政策現已涵蓋所有供應商類別,採購產品及服務時,會確保符合節約天然資源物料及能源、用再造物料並達致最高可回收性,以及減低毒性的三大原則。個案企業具體了解提供產品是屬於“必要可持續產品(必須符合特定可持續發展標準)”、“建議可持續產品(應於可行時遵循可持續發展標準)”或是“潛在可持續產品(應探索其可持續發展特質及標準)”,部署採購/入貨策略。經營者除懂得不同環保標誌和涵義外(例如木材產品、紙製品的可持續林木原料第三方認證計劃除了FSC森林管理委員會外,還有兩個較常見的PEFC森林驗證認可計劃和SFI可持續森林行動),應對“綠色採購”、“產品生命周期”等。

    國際大客戶非常關注供應商的誠信管理;這不單是指確認已收妥及遵守“供應商操守守則”,還需要有效落實一套防貪防賄的管理措施。

    中小企業運作常以靈活、快捷、方便見稱,做法多因人而異、因時制宜,但若欠缺清晰的指引、程序或監控系統,便會增加貪污賄賂的風險;同時由於資源有限,多只着眼於低成本和增加利潤,很多時便會忽略管理工作,導致未能有效控制風險。

    所需的誠信管理措施一般涵蓋五大方面:一、採購;二、銷售及市場拓展;三、存點貨物;四、財務;五、人事管理。為確保企業有效運作,並能符合客戶對供應商的誠信管理要求,建議經營者應定期評估企業的監察和制衡措施是否足夠,以偵察潛在風險並及時防範或糾正。

    就上述綠色管理及誠信管理的最佳實務,生產力中心設有課程及講座供業界參與。

    生產力暨科技轉移中心供稿