自博企啟動本地中小企採購計劃以來,數以千計的中小微企與博企達成合作,推動了企業拓展業務,壯大成長。友聯餐飲設備工程有限公司負責人陳子超表示,博彩業開放令市場需求壯大,與博企合作令中小企得以專注餐飲設備發展,生意額由以往僅能應付公司小部分開支,發展至今,金額每年遞增,累升達數十倍。中小企具有靈活處理、快捷回應的優勢,可以迅速回應博企的服務需要。

    本報記者  黃思僑

    1、雙方合作幾時開始?如何開始?

    陳:早在澳門金沙興建之初雙方已有合作。當時作為工程公司,為澳門金沙提供廚房設備安裝服務。澳門金沙開幕後,對方主動聯絡,逐漸建立長期合作關係。

    2、友聯主要提供哪些產品、服務?

    陳:公司主打維修服務,跟進所有餐飲設備的維修保養,包括碗碟清潔機、雪房、爐具等,所有關於餐飲的設備。

    3、合作過程中有否遇到困難,如何磨合?

    陳:客人需要甚麼盡量配合。金沙中國的管理十分人性化,具靈活性和着重解決方案,祇要中小企將服務快捷做好、做妥,事情得到圓滿解決即可。做法融入本澳小城,展現人情味的一面,雙方合作過程流暢愉快。

    4、與博企的合作規模、生意增長情況?

    陳:初時提供一些零件或緊急維修,一年生意額僅能應付小部分開支。經過兩、三年的合作,雙方建立信任後,金沙中國逐漸增加採購服務,包括採購廚房設備,並簽訂一定年期的服務合約,生意額呈現每年遞增的趨勢,至今一年生意額已達年前的數十倍。公司成立之初,包括自己祇有三個員工,自己做師傅、一個學徒、一個辦公室員工,現時已擴展十多個固定僱員,另有一批散工幫手。

    5、中小企與博企合作有何優勢?

    陳:大企業一般有較多行政程序,諸如發送電郵確認,並有後續的行政手續,未必適合金沙中國的快捷要求。中小企可以靈活處理,祇要收到一個電話,立即為顧客跟進,迅速地為顧客解決緊急事件。先解決問題,後續工作可以稍後處理,故金沙中國願意邀請友聯加入供應商招標。

    6、雙方合作後對公司管理、業務發展有何幫助?

    陳:博彩業開放前,澳門經濟低迷,加上市場細,專職一個範疇未必能支持公司營運,故提供多種服務。博彩業開放後,市場容量迅速擴大,有條件專做一個範疇。與金沙中國合作後,公司專注餐飲廚房設備,累積大量經驗及專業技術人員,在市場薄有名氣。包括其他博企在內的企業,都認識到友聯的服務及技術,願意與公司合作,對公司開拓業務有莫大幫助。

    由於與金沙中國合作關係長達十多年,過程愉快,故目前主要集中資源做好金沙中國的服務供應。根據對方的指引,學習文件處理、完善管理流程,對方更有課程培訓供應商員工,以熟悉金沙中國的系統、倉儲、物流關係,參與培訓員工反應正面。

   金沙中國:中小企快速應變利合作

    博企採購服務量大、要求較高,中小微企與博企合作能吸收寶貴經驗,提升管理水平,又能拓展業務。今期邀請金沙中國採購及供應鏈管理高級採購經理蔡漢榮及威尼斯人澳門股份有限公司行政管事袁國樑講解與中小微企的合作。

    1、雙方何時開始合作?為甚麼選擇友聯?

    蔡:與友聯的合作早於十三、十四年前開始,即澳門金沙開幕時已有合作。澳門金沙規模在本地屬較大型,需要有經驗的廚房設備工程公司負責安裝、維修。友聯是澳門其中一家有相關技術人員 、懂得維修外國品牌設備的中小微企,遂成為合作伙伴。

    2、合作過程中,金沙中國提出哪些要求?

    蔡:最初合作有段磨合時間,金沙開業前,友聯未曾與大企業合作,了解金沙中國的要求需時。當中包括快速應變能力,甚至晚上緊急維修。友聯逐漸符合金沙中國的要求,也明白金沙中國的實際需要,連提供廿四小時協助,友聯都能達到要求。另外,金沙中國的餐飲部、廚房部需要不時引進與時俱進的機器及新穎的外國品牌,向友聯了解能否引入相關品牌,或者取得品牌的相關維修資料後,他們均可達到這方面要求。

    3、簡介友聯由最初到現在提供的服務?

    蔡:友聯最初主要提供飯堂的機器設備,如洗碗碟機、爐具,及後威尼斯人酒店及澳門巴黎人開業時,友聯均有競投供應整套廚房設備,基本上是一條龍服務,往後更進一步承包廚房設備的維修、保養,建立更加長期的合作。

    4、平日如何監管供應商確保服務質素?

    蔡:工程部的廚房組會有定期檢驗報告,與友聯定期開會檢討,確保機器運作良好。因應營運需要及提高效率,金沙中國特別在物業內為友聯騰出儲存倉空間,雙方技術人員經常會面,交流機器運作情況及是否有改進空間。

    5、友聯提供設備對日常營運有何幫助?

    袁:威尼斯人酒店有兩部洗碗碟機每日可清洗十萬件餐具,威尼斯人每日需要清潔的餐具有二十多萬件以上,可見這些設備對威尼斯人酒店餐飲運作非常重要。金沙中國旗下有多間酒店物業,所有物業餐飲服務以客人流量計算,每日需清洗八十萬件至一百萬件,洗碗碟機同時具備高溫消毒功能,單靠人手難以完成。單計威尼斯人酒店,員工餐廳有四十多人處理餐具清潔;如沒有機器,即使增加至三百人也難以處理。再加上其他物業的餐具,所需人手完全無法想像,故相關設備對金沙中國的餐飲清潔幫助很大。

    6、前線日常工作時,與友聯合作是否順利?

    袁:我由加入金沙中國工作時開始認識友聯,雙方經過一段磨合期。過程中友聯明白金沙中國的要求,合作溝通順暢,能夠即時回應要求。維修速度視乎機器損壞程度,友聯在金沙中國設有儲存倉,儲備零件設備,機器小問題可於半小時內現場解決。倘屬於引擎損壞,友聯也會選擇空運引擎來澳,以最快速度解決問題。

    金沙小貼士:

    新供應商如有意加入金沙中國的供應鏈,首先要有技術人員,懂得機器的維修保養,公司需要與外國供應商取得品牌銷售權及維修的認證資料。上述先決條件達成後,可以向採購部留下聯絡方式,採購部團隊同事會聯絡企業,了解企業的規模及能力,倘之後有適合的投標項目會主動發電郵予中小企,查詢能否做到。

    完善服務  互利共贏

  【 法律面面觀】有中小企主營業務之一是向金沙中國提供廚房設備安裝、維修和保養服務,近年又增加了設備採購服務。中小企業在與金沙中國合作中提升自身管理水平,並大大拓展公司業務範圍,金沙中國也充分享受到中小企靈活處理、快速回應的便利優勢,獲得優質服務。

    雙方能夠長期合作,除了供應商重視提高服務水平,亦離不開金沙中國人性化管理:一方面,中小企有快速應變能力。以中小企業經常採用的有限公司和大型企業經常採用的股份有限公司為例,行政管理機關運作方面,《澳門商法典》為後者規定更為複雜的規則。實踐中,中小企業股東往往同時擔任公司行政管理機關成員,公司所有權與經營權並未分離,有助企業迅速進行經營決策和對客戶需求作積極回應。

    金沙中國實行人性化管理,重視結果,並不一板一眼地以合約內容嚴格要求中小企,即使在合同履行過程中出現一些小問題,只要中小企積極尋找解決辦法,事情最終能得到妥善解決。

    事實上,寬容對方輕微違約行為並非其作為合同當事人的義務。《澳門民法典》第400條第1款規定,“合同應予切實履行,並只能在立約人雙方同意或法律容許之情況下變更或消滅”,除非法律規定的特殊情況,僅在對方當事人亦同意情況下,債務人方有機會延遲給付、改變給付的內容或者消滅合同等。《澳門民法典》第752條第2款亦規定,“不論履行債務或行使債權,當事人均須以善意為之”。企業一旦在履約過程中遇到障礙,不妨積極尋求與對方的溝通,爭取和平、快速、妥善地解決爭議。

    該中小企與金沙中國的合作,是博企啟動本地中小企採購計劃以來的一個典型範例,雙方通力合作,實現互信共贏。

    澳門立法及司法見解研究會研習團隊  馬哲

    與銀行“同行”  制訂理財配套

    【滙業財務建議】個案企業原為工程公司,早於十多年前已與初開幕的澳門金沙合作,提供小量廚房設備安裝服務。隨着博彩業發展迅速,中小企與金沙中國交易額日漸上升,讓企業能專注發展餐飲設備項目,同時在合作過程中汲取營商經驗。由於該企業提供靈活和即時的服務,取得大企業的信任並長期合作,在澳門已成為具信心保證的品牌,至今已擴展至生意額每年達千萬元的企業。

    個案中小企與金沙中國合作,業務穩步上升。當時向金沙中國提供的服務為緊急安裝及維修,可能導致突然的資金周轉問題。與此同時,中小企冀在專長的業務下拓展更多商機,也與本澳其他博企合作。為了提高市場競爭力,需要大額資金,以提升貨品和服務品質,此時銀行的中小企融資計劃,可為不同類型企業提供度身訂造的理財配套,協助企業應付日常營運及拓展業務的開支,甚至解決突如其來的資金需求。所以,本行建議企業及早與銀行建立長期穩定的“同行”關係,將營運資金集中於公司帳戶內,以加強銀行對企業業務發展的信心,有助日後達成融資計劃。

    個案企業除了與澳門博企合作擴大市場,亦可考慮加入澳門中小企業協進會。該會經常率領成員到不同地區考察當地企業,並舉辦各種營商培訓課程,為成員提供學習不同類型企業經商要領的機會,能有效提升本澳中小企的競爭力,並可以加強本澳中小企的相互交流,促進成員之間不時交換營商經驗和心得,甚至找尋合作機會,互相扶持,共同開拓更多市場。

    滙業銀行供稿

    供應商售後服務顯優勢

    【生產力角度】博企或大企有一套標準採購流程,對產品質量也有要求。以本個案涉及餐飲設備採購和維修服務為例,博企每天接待大量顧客,不少餐飲場所24小時服務,設備不停運轉,對設備質量和保養的要求之高,可想而知。

    就設備供應而言,供應商要先了解博企採購流程,想方設法配合,找出提供增值服務機會。博企對供應商一般有最基本要求:一,需有創新理念及創造價值的想法,有利於保持雙方長期合作關係;二,要具備可持續發展的條件和有社會責任;三,公司人員應具備產品知識和專業技術,還要有及時解決問題的能力。此外,如供應商具備行業產品質量、服務的相關認證,可能作為優先採購考量。增值服務也是博企採購的另一個考量。

    何為增值服務?簡單來說,是能夠提供超出預期或明確要求的服務。例如,向客戶提供設備採購和使用的專業意見,以及訂製一系列客製化服務,有助供應商與競爭者區分開,提高市場上競爭力。

    設備供應可分為兩部分:一是設備售賣,二是售後服務,兩者加起來才是一個完整銷售過程。一些供應商只重視前者忽略後者,令顧客產生不滿,最終損害公司形象。如售後服務做得好,凸顯服務特色,能為公司增加收入。以本個案為例,設備的維修保養便佔了公司營業收入相當比例。

    中小企業靈活性強,能快速回應顧客的需求,處理緊急情況有一定優勢,但這是建立業務關係後才凸顯。本地中小企業來說,如何和博企接觸、建立聯繫,以至爭取成為供應商,仍感到無從入手。建議中小企多留意博企採購資訊,積極參加由博企和商界社團舉辦簡介會、洽談會等。另外,生產力中心網站已連結六大博企的採購網頁,企業可前往瀏覽及登記。中心還開發了移動裝置應用程式“採購寶”,歡迎企業註冊使用。

    生產力暨科技轉移中心供稿