金沙中國員工數量大、餐飲店舖多,每日對新鮮蔬菜有龐大需求。建南行有限公司董事總經理李勇輝表示,○四年與澳門金沙初次合作,當時每月供應金額約三萬元;現時已增至150萬至180萬元,增幅相當理想。與金沙中國合作過程中,除了因應對方要求完善供貨運輸條件,也會持續尋找新貨源、新產品,穩定供應鏈。

    1.  介紹公司發展、如何與金沙中國合作?

    李:公司於一九九二年十月中成立,當時祇是一個小型的蔬菜代理商。運作一年後意識到要適應行業變化、社會經濟發展,思考如何壯大企業,開拓其他貨源。經過努力後,引入內地、香港、海外的蔬菜產品。惟當時澳門經濟尚未起飛、內需有限,十年下來企業祇能勉強應付日常開支,團隊總數只有六人。

    二○○四年澳門金沙開業,在中華總商會介紹下,在參觀澳門金沙時有機會與對方高層對話,承諾會優先選用澳門供應商,勉勵澳門中小企要努力把握發展機會。最終該公司成功向金沙採購部爭取到報價機會,慶幸最終獲對方接納,雙方開展長達十三年的相互合作、迅速成長的故事。

    2.    雙方合作如何磨合?

    李:金沙中國是建南行首家開展合作的博企,初時合作要互相適應磨合,企業不斷按照金沙中國的標準和要求,提升自身管理水平及拓展產品貨源。例如,金沙中國考慮食品安全問題,要求蔬菜不能使用竹筐儲存,公司就全部改用膠筐;要求運送蔬菜貨品要用冷凍貨車,當時澳門蔬菜批發商根本沒有這類設備,為深化雙方合作,○七年投資逾廿三萬元引入全澳首架冷凍貨車。在當時的經濟環境下,這算是一筆大投資,就連同業都笑他“傻瓜”。

    其後,金沙中國旗下的澳門金沙、澳門威尼斯人、金沙城中心、澳門巴黎人等物業相繼開業,需要的蔬菜量持續增長。公司○七年開始,平均每年至少引入一架冷凍貨車,至今已有八架冷凍貨車、一架普通貨車。並特別安排八位伙記專門負責金沙中國所有的採購、送貨、收單服務。

    3.  與大企合作對公司的成長有何幫助?

    李:回顧雙方合作歷程,大企採購確實對公司發展、壯大成長有重大幫助。○四年最初合作時,一個月供貨金額約三萬元,現時增加至平均每月150萬至180萬元,一年將近二千萬元。每日至少運送四噸貨到金沙中國,最多一日六噸,公司人手已增至三十多人。金沙中國訂單佔公司營業額逾七成,故會全力配合金沙中國的需要。除了日常穩定的供應外,金沙中國有時會因應特殊節假日及緊急情況,需要額外的貨源,公司也會盡最大努力尋找貨源,保證供應。

    4.  公司如何擴大服務基礎及貨源?

    李:公司在原有基礎上,積極到外地尋找新產品及新貨源,穩定自身供應鏈。早前已到甘肅視察,尋找新貨源,並隨經濟局組織的考察團外出了解市場發展情況。目前已計劃下個月前往湖南、雲南,直接到當地的貨源基地參觀。也會前往鄰近的中山、深圳尋找新供貨基地。

   金沙:供應商擴投資配合採購赢合作

    對於建南行有限公司十三年來的供應蔬菜服務,金沙中國採購及供應鏈行政總監蔡立、採購及供應鏈管理高級採購主任徐靜表示,建南行送貨準時、服務全面,且願意投資配合金沙中國的日常運作需求。故雙方合作以來,供應量總體呈現穩步增長。目前建南行供應逾百款蔬菜產品予金沙中國多個部門。

    1.  雙方的合作如何展開?

    徐:○四年澳門金沙開業時,已確立優先採用本地供應商的採購原則。在澳門中華總商會介紹下,邀請建南行有限公司作為其中一家投標企業,與多家投標企業同時競爭澳門金沙的採購服務。金沙中國經過評比,最終邀請建南行作為其中一家蔬菜供應商,打開雙方至今長達十三年的合作。

    金沙中國旗下所有物業,每天共有五十多個部門用家需要採購新鮮蔬菜,每年採購共八百多款不同類型的蔬菜,採購種類、數量每年都會因用家的需求不同而有相對應的變化,採購部會列出當年預計需要的數量給供應商參考。供應商會根據自身能力競投相關蔬菜,方便供應商更好控制成本及做好貨源安排。

    2.  建南行具備哪些優勢?

    徐:以今年為例,建南行共競投供應一百多款蔬菜,佔有一定比例。數量方面,建南行過去十三年的供貨量總體呈現穩定增長。合作過程中對方亦會因應金沙中國的需要而加大投資,如引入冷凍貨車送貨等。此外,建南行的服務良好,送貨時間準時,退補貨能夠於當天盡快安排,更可滿足金沙中國一些特別要求,如引入一些有特色的產品等。

    3.  金沙中國如何確保食品安全?

    徐:蔬菜品質方面,入口本澳的蔬菜必須由國家檢驗檢疫總局認可的供港澳蔬菜資質基地提供,民政總署也會每天抽查檢驗到澳的蔬菜產品,才能進行批發、零售。金沙中國也會為採購的蔬菜進行抽驗,核查蔬菜當中的農藥殘餘及重金屬等標準是否合格。

    4.  供應商可透過哪些渠道與金沙中國合作?

    蔡:金沙中國對蔬菜採購服務持開放態度,有興趣的供應商可到網站了解金沙中國的採購項目,強調價格並非唯一的採購考量因素,會結合蔬菜的品質、貨源地、供應穩定性作綜合考慮。甚至會前往供貨基地、加工場地作現場視察,並安排用家試版,核查蔬菜的品質。雙方建立合作關係後,需要逐漸加強溝通,給予耐性讓雙方磨合。

     金沙小貼士:

    蔡立表示,金沙中國採購蔬菜的訊息相當透明,蔬菜採購名單並非一成不變。供應商可以了解產品需求,結合自身的特點、優點,選擇競投自己具有競爭力的產品。

       ​博企採購看三公原則

    【法律面面觀】博企與本澳中小企合作是一種雙贏的體現,但必須在法律的制度框架下進行,只有這樣,合作才能穩定而持久。

    從金沙中國角度,採購過程必須遵照澳門的法律規則,如《商法典》中對於商業行為的規範。總體而言,採購過程需要遵循“公開”“公正”“公平”三公原則。金沙中國的採購行為足以影響到一家中小企業,採購行為應當向社會“公開”,以保證所有企業的知情權。

    “公正”是指,除了公開採購需求,還需要制定公正的採購程序及標準,以保證所有合資格的企業都有參與競爭的平等權利。例如,設定蔬果的品質、貨源地、供應穩定性等標準。當然,金沙中國還會考慮到本澳中小企業的發展,給予適當的優先性,符合特區政府支持本澳中小企業發展的政策。儘管“市場競爭”理論中指出,在充分的市場競爭中,不應當有政府行政干預;但澳門是僅有60萬人口的微型經濟體,“看不見的手”是否可以穩定調節市場發展很難做出判斷。因此,企業仍需要遵循政府的政策導向,至於哪些屬於中小企,則需要根據政府的評判標準。雖然加入這一優先性因素,並不影響“公正”原則,金沙中國在公佈標準中需要指出本地中小企在評判中可以佔據多少優先性。

    金沙中國在評分的過程中維護競爭的“公平”,即嚴格遵守評判的標準,及時向市場公佈採購結果,維護所有競爭者的基本權利。

    從建南行角度,在獲得金沙中國的採購合同後,需要根據合同規定、澳門的法律法規及行業標準來履行合同義務。此外,還需存有憂患意識,畢竟合同具有期限性。在合同期內,需要從控制食品安全、拓展貨源地、優化行政管理、穩定運輸物流等方面加強市場競爭力,以保證在下次競爭中繼續拔得頭籌。

    澳門立法及司法見解研究會研習團隊 施思

    銀行提供不同融資方案

    【中銀財務建議】中銀中小企服務中心表示,本個案企業與金沙中國合作後,不但提升公司自身管理能力及競爭力,供貨量亦穩步上升,使企業不斷成長。故本地中小企應藉“本地採購合作計劃”平台與博企多合作來壯大公司業務。

    大企業本身有一套嚴格採購程序及流程,價格並非唯一採購考慮因素。產品必須符合公司內部監管要求及業務需要,服務亦需全面。本個案企業為了可以與金沙中國保持長遠合作,只要金沙中國提出要求,完全配合、願意投放資金,亦成立一個團隊專門負責金沙中國採購、送貨及售後服務,終於贏得了金沙中國的信任。且一合作就13年,實屬不易,值得鼓舞。個案證明了只要企業發展目標清晰,不斷學習、研究及提供貼身服務,可以壯大公司業務發展。

    個案企業為了穩定自身供應鏈,亦開始去國內尋找新產品、貨源地,反映出企業有意擴大公司業務及增加競爭力。在需要投放資金上,現時中銀與中華總商會合作為“本地採購合作計劃”之供應商提供資金周轉融資方案,支持本地中小企持續發展及解決短暫資金缺口。若供應商與大型綜合酒店有長期穩定合作關係,銀行會因應企業不同需求而量身訂造方案(如一次性融資、擔保函、國際結算等)。另企業亦可利用銀行其他服務(如現金管理、跨境服務、代發薪金及員工保險等)來減輕公司成本及提升員工忠誠度,對企業可持續發展有一定幫助。

      供應廠主動找新貨值得借鏡

    【生產力角度】像博彩企業這樣的大企在選擇本地供應商時,會以較高標準對商戶進行評估。就蔬果行業而言,供應商除了提供高品質、具競爭力價格的產品,以及能夠按時履行服務承諾,還要符合一些質量審計要求。例如有一套完整的食品安全政策及程序,包括收貨、儲存、監管及產品追溯等。儲存蔬果食品要求上,會根據某些國家的規定和指引作標準。他們會考慮因素包括儲存的地方是否通風良好、乾爽,包裝材料是否合乎規定、包裝是否完整,以確保產品免受灰塵、細菌污染。供應商如能在質量審計達到標準,合作機會將大大提高。

    有意與博企合作的蔬果供應商應按照上述要求進一步優化管理,逐步提高內部存貨及外銷流程的標準和規格。例如,蔬果出售前須執行質檢程序,確保產品從外觀到內品質符合要求。儲存空間須考慮不同商品的特性,選擇正確的盛載器具、儲存溫度等,避免因方法不當影響品質。產品追溯方面,近年發生不少食安事件,溯源成為供應鏈上各個參與者十分重視的環節。保存好進口蔬果來源資訊,包括證明文件,一旦發生食安問題能追蹤到源頭。

    業者不妨考慮取得食品安全管理相關的國際認證(例如HACCP、ISO22000等)增強競爭力。博企等大企十分重視認證,故取得認證是爭取成為供應商一項優勢。生產力暨科技轉移中心提供有關的諮詢和培訓服務,並為成功取得認證的本地企業提供首次認證費用資助。

    本個案帶出重要啟示——創新產品。作為供應商並不從事生產或製造,表面看來沒有甚麼創新可言。經營者傳統想法:採購方需要甚麼我就供應甚麼,充其量是去尋找對方需要但現時沒有供應的產品,較少人會想到主動去尋找創新產品,然後向採購商推薦,以增加競爭優勢。這一做法值得不同行業的供應商借鏡。

    來源:澳門日報