弘揚咖啡與茶的餐飲文化,最簡單的原因會是什麽?澳門誠品咖啡總經理湯錦珍毫不猶豫便衝口而出:“在歐洲見到咖啡大師拉花,覺得很美,便決定要投身咖啡產業,哈哈!”

月銷30噸的澳門咖啡

無人做,我們為什麽不做?

十三年前誠品咖啡成立,漸漸吸引了一班捧場客,其中不乏餐廳、大型酒店等。祖籍江門的湯錦珍,她和妹妹2002年決定在新會開設第一間咖啡店,但幾乎每個人都反對她們說:

“上去做,一定會失敗!”

面對國內當時還未形成的咖啡文化,她們反而固執地認為:

湯錦珍澳門誠品咖啡總經理

國內人對咖啡沒有概念,大部分人都在喝即溶咖啡,連酒店的咖啡都喝不下去,既然無人做,我們為什麽不做?

13年營業額急增100倍

後來,她們努力推銷自家製的咖啡品牌,開工作坊及分享會推廣咖啡文化。正是因為這種堅持和努力,誠品咖啡最終在大陸市場佔有一席之地。時至今日,她認為國內的咖啡市場比港澳地區都要走得快,現在她在內地有多個咖啡銷售點,在廣州及南昌有幾千尺面積的咖啡店,營業額增長超過100倍,數字驚人。縱然誠品每月有二、三十噸的咖啡銷售額,但湯錦珍並沒有只顧自己的生意,仍然與一班志同道合的朋友組成澳門咖啡與茶協會,為澳門有志投身咖啡行業的年輕人搭建平台。

湯錦珍话,早前我們與貿促局合辦了工作坊,透過幾間咖啡店老闆的經驗和失敗教訓,教年輕人如何透過咖啡創業,經營咖啡店。投身咖啡產業除了需要有生意頭腦外,技術同樣重要,最近的粵港澳沖煮大賽,我們亦鼓勵協會成員參賽,今年第一次有澳門的咖啡師拿下冠軍寶座!

貿促局的商貿平台很重要

創業以來,湯錦珍感謝澳門政府多項支持中小企業的措施,特別是貿促局所發揮的商貿平台作用。湯錦珍表示,她透過參加貿促局組織的展覽、活動推廣周等活動,與客戶面對面交流,有效地推廣自身品牌。

湯錦珍表示“貿促局這個平台很重要,特別能夠發揮到中葡商貿平台的作用,我也希望借助澳門與葡語國家的聯繫,把葡語國家的食品打進內地市場。”

誠品現時有不少的咖啡豆也來自葡語國家,如巴西、東帝汶等,湯錦珍也會瀏覽“中國─葡語國家經貿合作及人才信息網”,關注葡語國家的食品供應。