近年居民生活質素及購買力提高，對生活用品及食品要求提升。有企業目睹商機，推出法式精品超市，直接從法國進口產品，開業一年多，至今有三間零售店。巴黎士多總經理連興信、執行董事朱月娥表示，獲得博企採購訂單，對公司未來發展更有信心，對於金沙中國人員在造訪該店後主動聯繫，令他們很感動。與博企開展合作亦有助生意增長，開業以來三間店舖已經收支平衡，未來希望可繼續以實惠價格引入更多健康有機的法國食品及產品。

    澳門日報記者 楊冠傑

    一、請介紹公司業務？

    連：公司於一七年尾籌備成立，看好本澳居民生活水平不斷提高，對優質生活產品要求和需求亦越來越高，故引入首間法式精品超市，位於氹仔首間零售實體店於一八年四月正式開業，今年一月和五月分別於高士德和水坑尾開設另兩間分店，經過對物流供應鏈一段時間的磨合測試，於今年二月底開始發展批發業務。

    朱：為確保食物新鮮，該公司每周由法國空運直送新鮮蔬果和保質期祇有兩至三周的乳酪，這些新鮮食物較受市場歡迎，但空運成本較高，現時運輸成本佔了該店開支的七成。

    二、公司的優勢？

    連：公司其一股東為法國華僑，在法國有豐富行業經驗、專業採購團隊及廣闊的採購渠道，股東之間有多年的合作默契，近期為加強澳門店專業性，特聘請專業法國人擔任管理工作。該公司所有產品經法國直接入口，中間沒有經過經銷商和代理商，直接代理的品牌有十多個，務求以實惠的價格銷售健康的法國產品。產品中90%為法國產地，其餘主要為歐洲其他國家例如意大利、西班牙、荷蘭、比利時等，且逾八成產品為本澳首次輸入。

    三、與金沙合作之契機？

    連：金沙中國一直對中小微企十分支持，巴黎人法式餐廳行政總廚在看到巴黎士多氹仔旗艦店的歐洲蔬果及一些健康、有機產品後，透過其採購部主動聯繫，逐步開展合作。作為剛起步不久的小企業，能與博企合作，感到很鼓舞和榮幸。現時主要向金沙中國提供蘑菇、水果及乳酪。

    四、與博企合作對業務幫助？

    朱：現時博企訂單佔該公司生意兩成，今年三月開始與金沙中國合作，業務正穩步增長，希望未來會持續增加。另外，金沙中國不定時舉辦開放日予本地中小微企參與，能夠讓中小企有渠道介紹產品。其後，金沙亦會安排採購人員跟進，讓企業深入了解他們對採購產品的要求，務求可迅速開展業務。作為供應商，我們需要快速回應博企的需求，嚴謹地按採購合同的要求控制好每一環節，務求將最佳產品準時送逹。另有博企餐廳要求供應的油桃表面不能有黑點，且要求每周兩次空運抵澳，需要運輸成本較高，但公司都積極配合。

    五、雙方合作如何磨合？

    朱：博企要求較嚴謹，一般按國際標準處理，合作期間感謝金沙中國給予體諒和指導，令公司得以不斷進步和改善，努力達到符合博企要求。透過與金沙中國合作，並參加了金沙採購學院的課程，提升經營能力，亦有助更好地與博企合作，畢竟博企對貨品採購有較高的要求，過程中亦留意到需要注意的問題及細節，例如倉儲管理等，汲收了新知識後都有加以改進，對日後與其他大公司合作能有幫助。

    金沙：表現積極供應穩定  樂意合作

    金沙中國採購經理鄭小萍、採購主任馮禮儀表示，和巴黎士多合作時間雖然祇是短短的五個月，由於巴黎士多表現積極，可靠和供應穩定，金沙很樂意繼續和他們保持長期的合作關係。

    一、 如何和巴黎士多合作？

    馮：巴黎士多是本地一家專門售賣法國產品的雜貨和新鮮蔬果店，金沙中國旗下巴黎人法式餐廳的行政總廚曾到他們店舖購買材料並告知採購部，他們的店提供一些新鮮法國蔬菜，且質量不錯。及後採購部和巴黎士多取得聯繫，並開始邀請他們提供報價。

    二、巴黎士多的優勢？

    鄭：由於巴黎士多在法國本地有採購專員，他們能夠幫忙尋找很多法國甚至歐洲其他國家的產品。另外，他們雖然只是一家面積不大的店舖，勝在靈活和多樣性。

    靈活在於我們急需的產品，他們都可以提供特別快速的回覆和跟進，遇到有一些提供其他產品的公司突然通知未能交貨，巴黎士多如有現貨出售，他們都非常配合並優先安排運往金沙中國。多樣性在於他們能夠提供的產品遠多於他們現有的產品目錄，一些廚師需要尋找的特別法國產品，他們都樂意去尋找和積極回覆報價。

    三、雙方合作如何磨合？

    馮、鄭：最初和巴黎士多合作是從供應新鮮白菌開始。由於之前的供應商一直無法處理好白菌質量問題，巴黎士多就推薦法國的白菌給金沙。但是法國白菌價格較高，巴黎士多也建議採用大包裝運輸便把成本降下來。

    巴黎士多的新鮮蔬菜生果都是從法國直接空運到澳門，曾經一度由於航空公司的問題，他們轉用香港航班導致運輸時間延長。新鮮的蔬菜多一天的運輸時間就會變得不夠新鮮，甚至收到廚師的投訴。採購部和供應商溝通後他們積極尋找解決方法，轉換航空公司，縮短運輸時間以確保產品質量。雖然祇是短短的五個月時間，由於巴黎士多表現出的積極、可靠和穩定供應，金沙很樂意繼續和他們保持長期的合作關係。

    四、對其他供應商的期望？

    鄭：有些本地中小微企欲與金沙中國建立合作關係，但由於店舖規模不大，擔心自身能力不足。中小企如想介紹一些特別的產品，金沙中國建議他們可主動聯繫公司採購部，鼓勵他們踏出第一步。

      行政總廚：質量是合作關鍵

    巴黎人法式餐廳行政總廚伊曼紐爾(Emmanuel Souliere)說：一直在尋找法國的白菌入饌，過去曾經嘗試過利用來自內地及荷蘭等不同地區的白菌烹調，但一直未達到我們的要求。直至遇到巴黎士多，我們就像遇到“寶藏”一樣，因為他們直接從法國進口產品，且有銷售優質的白菌，因而促成合作。

    作為一名廚師，我認為質量是成功的關鍵。我們與巴黎士多彼此已建立了良好的合作關係，因為該店作為一家小型商店，可以配合我們的需要，為我們尋找一些很難找到的特別食材。我們亦嘗試將菜式與法國的季節配合，以及引進一些特別的原材料。他們用心聆聽我們的需求，讓我們順利開發新產品。

    巴黎士多與我們一直保持溝通，其所提供的高質素產品對我們來說十分重要，因此我們將會繼續保持合作。巴黎士多展示了長遠的潛力，他們反應積極，質量穩定以及服務優秀。

    合作過程令他最難忘的是，巴黎士多是一家面向大眾的小型商店，一份零售的白菌只有250克，但餐廳需要更大的份量，於是雙方一起研究引入更大份量、更環保和專業的包裝。

   來源：澳門日報

    依法遵循採購程序  保障運作

    近年，為推動中小企發展，博企常優先採購本地企業之產品。在這期個案中，博企選擇為本地中小企簽訂採購合同，有關企業也在與博企的合作期間得到鍛煉，成長為更具規模和更具成效的公司。

    中小企與客戶合作時，應致力尋求優良服務，嚴格要求並不斷提升和完善自身的業務能力，滿足客戶的合同需求，做到精益求精；如在與採購相關的合作中，中小企應嚴謹地履行合同，注意產品的質量，準時將產品送達。另一方面，企業應保持有競爭力且能與時俱進，在本個案中，企業根據自身業務的特點，聘請有關專業人士，拓展對外市場和解決資訊缺乏上的困難，從而激發企業的活力和競爭力，也能為客戶提供更完善和精準的服務，為企業長遠的發展打下基礎。

    除此以外，值得注意的是，根據澳門本地第7/2003號法律（《對外貿易法》）中第八條之規定，貨物的出口、進口及轉運，均屬對外貿易活動。中小企在從事海外採購活動時，應留意遵守該法，及時辦理對外貿易之准照，按照法律規定填寫申報單，以及須經由官方指定的關口進行貨物的運入。

    《對外貿易法》規定除了旨在保障私人企業有關活動的順利進行，亦是為了維護澳門特別行政區的對外貿易關係，違反該法將受到行政處罰甚至觸犯刑法，因此，中小企在發展和經營業務時，須肩負起責任，仔細了解有關法律規範，遵守法律規定，維護社會法治，同時與客戶形成穩定且雙贏的合作關係，也為自身創造更有利的營商條件。

    澳門立法及司法見解研究會研習團隊 黃馨悅

    善用同理心  帶出O2O混合模式

    滙業銀行欣賞個案企業有專業的採購團隊，專門搜羅具法國特色、法國獨有的食材，並將健康有機產品引入澳門及以實惠價格提供高質素貨品給客人；團隊同時具靈活性，能快速回應及積極配合客人需要。為令業務進一步發展，本行對個案企業有以下建議：

    1. 強化法國當地採購實力，多引入新產品，尋找更多具特色的貨源供客人選擇。同時要做好成本控制，特別是空運成本。個案企業需尋找可靠的運輸合作伙伴，保證物流效率及物流服務穩定，其中可多考慮大灣區內的空運供應商，為配合港珠澳大橋的開通，區內的物流供應服務將有更多元化的發展。

    2. 現階段應以博企訂單為入貨指標，除博企需求數量外，可再多購入一定數量的相同產品作零售，爭取更好來貨價錢；透過設立會員制，接受客戶預訂，當有新鮮食材到達，即可通知會員來店選購，務求做到“日日清”，保證食材新鮮，亦可降低食材囤積風險。

    3. 現今網絡通訊發達，建議個案企業做好線上宣傳推廣，線下實物體驗的O2O創新混合服務模式。透過Facebook、微信或網紅(KOL)等宣傳渠道，為產品做宣傳推介，吸引年輕人及遊客到店打卡尋寶；偶爾可與本澳西式餐廳或酒商合作，組織試食會或會員茶聚，品嘗新引入食材，推介法國或歐洲其他國家食材給有興趣的澳門居民。

    4. 近期企業均採用設計思維(Design Thinking)中的“同理心”優化服務。個案企業可選擇站在客戶角度，掌握市場需求，引入合適食材，開拓新市場，將法國人的生活品味帶入澳門。

    5. 為配合建立O2O宣傳渠道、擴大採購團隊等發展項目，個案企業要預先與相熟的銀行建立良好關係，保證資金流動暢通，做好信用證(Letter of Credit)等安排，為未來發展打好基礎。

    滙業銀行

    參照國際標準  提升質量管理

    正如經營者所說，本澳綜合旅遊休閒企業的業務運作按國際標準處理；作為供應商管理上要更系統化，故建議經營者以ISO 9001國際標準作為藍本，提升質量管理系統。

    從ISO 9001標準角度，供應商須對與客戶、採購、儲存和運輸相關的運作流程作有效的管控。與客戶相關的流程包括處理客戶查詢、報價、投標，以及其他客戶反饋。企業需確保客戶的要求有明確記錄；在接受客戶訂單前，先確認自身具備接單的能力。客戶提供資料和軟硬件，要有適當的識別和保護。企業也應設有渠道與客戶保持聯繫，以獲取反饋。

    採購流程，其中管理重點對提供關鍵產品和服務的供應商，要有供應商選擇和評估程序，以確保只會向評估合格的供應商採購貨品；此外，應對供應商的表現（例如價格、準時交付、產品品質、服務水平等）再評估，以確保具有持續提供優質產品或服務的能力。貨品採購時，需按管理程序向供應商詢價、採購，並制訂驗收準則和控制措施。

    儲存運輸流程包括三個環節：收貨管理、存貨管理，以及發貨管理。收貨管理在於當產品到達倉庫卸貨前，需確保產品編號、名稱和數量與收貨單是相符、批號／生產日期是正確，以及產品包裝是完好等；若發現與貨單不符或貨品有破損，需通知供應商處理，退貨和不良產品要做好標識和隔離。良好存貨管理則包括倉庫環境要符合貨品保質要求、產品需做好標識、要分區擺放和先進先出、產品堆放要整齊安全，並做好清潔和防蟲鼠害管理等。發貨管理，企業應按訂單要求安排備貨和包裝、開具發貨單、發票和必要的貨運文件交給貨運公司，並更新存貨記錄。

    若企業需進一步了解，可聯絡生產力中心管理認證諮詢服務（電話：2878-1313）。

    生產力暨科技轉移中心