去年澳門榮獲“美食之都”稱號，但本地有很多價廉物美的地道特色小食，外界鮮為人知，尤其街市熟食中心的小檔。有熟食檔負責人指出，旅客來澳很多是點對點到各大博企購物、玩樂，甚少到社區消費，希望更多旅客到訪熟食中心，品嘗美味的本土小食。又指小店欠缺資源做廣告，冀政府協助推廣宣傳。

    環境舒適欠資源推廣

    有熟食檔主吳先生表示，從事熟食小販約四十年，以前街邊擺檔，人流旺，後來搬到祐漢街市樓上，雖沒有冷氣，但早上仍有不少學生買早餐。前幾年小販大樓重建，營商環境更舒適、設施更完善，生意卻不如從前。平時生意淡靜，基本本地人光顧，偶爾有居民帶同親友來，鮮有旅客找上門。對於去年澳門獲得“美食之都”稱號，檔主女兒指，現時食店都離不開網絡宣傳，“在網上畀個like人氣都高啲”。本澳有不少地道美食，但小店沒有資源做廣告，期望政府協助向外推廣。

    另有麵食檔主指出，自熟食中心安裝冷氣、完善衛生配套設施，生意比之前增加近五成。始終夏日天氣炎熱，以前居民坐不久，現在環境舒適多了，不管消費與否，都成為了街坊、學生休憩的地方。笑稱今年已七十多歲，檔口與太太二人打理，早年從街邊檔做起，一做便近三十年。下一代是否願意接棒？他搖搖頭，慨歎年輕人不喜歡這一行，源於太“困身”，每日早上六時開檔，晩上近九時才歸家，但亦明白年輕一代有自己想法和計劃。又稱熟食中心優勢在於經濟實惠，選擇豐富，加上免租經營，檔主營運成本低，自然會“足料”回饋顧客。

    創業起點有年輕市場

    街市熟食檔大部分已經營多年，鮮有年輕人願意繼承或作為青創起點。有年輕檔主曾先生稱，做餐飲業多年，加入熟食檔近一年，突破傳統框框主打東南亞美食，如喇沙、椰漿飯等，吸引年輕人消費。熟食中心優點是成本較低，靈活性較大；但人流不足，平日下午二時後開始疏落，生意不穩定，最高和最低營業額有三倍之差，不能聘請外僱，想做大有一定局限。又指不同街市熟食市場客源不一，像祐漢街市九成本地人、一成旅客，營地街市本地人與旅客比例各佔一半。澳門獲得“美食之都”美譽對餐飲業有正面作用，但政府需要與傳媒，尤其是外地傳媒合作推廣，增加國際影響力。

   來源：澳門日報