本澳餃子專門店——餃餃鎮，於九九年十二月澳門回歸之際開業，如今邁向十九周年，見證小城發展。餃餃鎮“鎮長”李瑞娜回顧十九年來經歷不少挑戰，幸得政府在不同時期推出的應急措施可解燃眉急。由最初的中小企業援助計劃、信用擔保，以至最近澳門成為“美食之都”後，希望透過文產基金協助特色小店重新包裝品牌，增加商機。

    李瑞娜表示，過去做生意相對容易，舖租、成本、人工較便宜。創業初期月薪才三千多元，現時薪酬、舖租樣樣貴。本澳大、小食店衆多，競爭相當激烈。考慮到成本問題，今年祇好大舖搬細舖，搬至老舖旁邊的細舖，趁此機會重新包裝店舖，走品牌化。

    當年開創的年輕化點心小店將繼續保留，並堅持人手製作，定位十五至四十五歲的青年消費。此外，亦吸引到部分韓國遊客，佔堂食客戶的三分之一。現時透過社交平台增加宣傳，並增加外賣平台及推出團購票，佔近五成生意額。

    措施到位解燃眉急

    她表示，十九年來遇到不少困難和挑戰，幸而政府及時提供到位措施，解中小企燃眉急。經濟局多年來提供不同的支持，最初申請六十萬元中小企業援助計劃，可以免息償還。早年增加筷子基外賣店時，申請了政府的信用擔保，享受四厘補貼，貸款作裝修之用。每年都可申請一次，累計上限為一千萬元。

    “天鴿”風災後，重災區的筷子基外賣店全部設施、裝修都損毀，政府立即提供五萬元資助，經濟局亦快速回應提供六十萬元免息貸款，援助措施相當到位，支持中小企得以營運。

    澳門去年底成為“美食之都”，無論經財司或社文司都關注中小微企、老店的經營，希望可以令老店美食得以傳承。最近文創基金提出為特色店舖提供資助，包括設計品牌、協助推廣宣傳、照牌設計、門面設計、制服設計等，條件是食店必須經營八年或以上、文創公司則為三年以上；由文創公司為食店設計，獲選企業需六個月內完成優化計劃。資助設計費用為十萬元，以及資助實際支出的五成，上限為二十萬元。

    她希望未來可透過新的扶助計劃，為店舖注入新的包裝和形象，吸引更多不同客源。

    本報記者 楊冠傑