食得健康餐廳計劃 助企創新菜式
近年,健康飲食越來越受重視。衛生局一八年推出“食得健康餐廳”計劃,去年再次推動飲食業界參與,旨在共創健康飲食環境並推動健康飲食文化。截至目前,共有八十八家商戶參與計劃。有參加計劃商戶表示,大眾對健康意識提升,健康菜品的點單率增加。另有商家指計劃有助創新健康菜式。
“食得健康餐廳”計劃,要求參與商戶須恆常提供至少五道符合要求的“食得健康”菜式。
佔生意量約一成
阿維斯餐飲集團有限公司董事長及行政總裁歐珍妮表示,作為“食得健康餐廳”,共提供廿六款健康菜品,以新鮮、少油、少糖、少鹽為特點,注重營養均衡。餐廳有推環保素食基礎,再配合新的健康菜式,顧客反饋正面。素食、健康菜品成本高,為鼓勵更多人嘗試和參與,推出套餐,價格更與常規肉類套餐相若,其佔生意量約百分之十。建議未來政府可舉辦工作坊,進一步宣傳和推介健康飲食文化,以及與業界合作推出優惠,增加顧客嘗試健康飲食誘因。
點單率明顯增長
華豐飲食有限公司營運總監駱金明表示,集團推出逾十款健康菜式,如鮑汁豆腐、竹笙雜菜煲及受歡迎籠仔蒸羅漢齋等,通過海報告示、菜單及特定顧客群體推廣健康菜品,讓食客在餐廳找到心儀之選。
他表示,菜單種類多,自然可吸引更多顧客,畢竟每人口味不一,例如有人是素食、也有人偏愛海鮮,餐廳提供多種選擇,滿足不同需求。隨着大眾對健康意識的提升,健康菜品的點單率顯著增長,對提升經營業績有積極影響。未來將繼續探索創新菜式,同時注重食材的新鮮度與成本控制,以適應本地市場特點。
生意年均增兩成
位於皇朝區的沙拉嘻負責人陳發添表示,加入“食得健康餐廳”計劃約半年,並針對計劃推出五至六款沙拉等健康菜式。近年健康菜品受歡迎程度明顯提升,整體生意年增長率達百分之二十,反映當下健康市場發展潛力大。
餐廳充分利用線上線下資源,包括社交媒體、外賣平台等,積極宣傳低油、低鹽的健康菜品。響應政府號召的同時,也為餐廳帶來效益。儘管健康食材的成本較傳統肉類或普通食材高出兩至三成,訂價也相應提高,但認為只要食物品質、健康和衛生標準得到保證,顧客不介意為健康餐付出稍高的費用。未來,計劃把健康餐與素食結合,並在烹飪方式上作調整,採用低溫慢煮等方法,保持食物既健康又美味。
來源:澳門日報