近年，健康飲食越來越受重視。衛生局一八年推出“食得健康餐廳”計劃，去年再次推動飲食業界參與，旨在共創健康飲食環境並推動健康飲食文化。截至目前，共有八十八家商戶參與計劃。有參加計劃商戶表示，大眾對健康意識提升，健康菜品的點單率增加。另有商家指計劃有助創新健康菜式。

    “食得健康餐廳”計劃，要求參與商戶須恆常提供至少五道符合要求的“食得健康”菜式。

    佔生意量約一成

    阿維斯餐飲集團有限公司董事長及行政總裁歐珍妮表示，作為“食得健康餐廳”，共提供廿六款健康菜品，以新鮮、少油、少糖、少鹽為特點，注重營養均衡。餐廳有推環保素食基礎，再配合新的健康菜式，顧客反饋正面。素食、健康菜品成本高，為鼓勵更多人嘗試和參與，推出套餐，價格更與常規肉類套餐相若，其佔生意量約百分之十。建議未來政府可舉辦工作坊，進一步宣傳和推介健康飲食文化，以及與業界合作推出優惠，增加顧客嘗試健康飲食誘因。

    點單率明顯增長

    華豐飲食有限公司營運總監駱金明表示，集團推出逾十款健康菜式，如鮑汁豆腐、竹笙雜菜煲及受歡迎籠仔蒸羅漢齋等，通過海報告示、菜單及特定顧客群體推廣健康菜品，讓食客在餐廳找到心儀之選。

    他表示，菜單種類多，自然可吸引更多顧客，畢竟每人口味不一，例如有人是素食、也有人偏愛海鮮，餐廳提供多種選擇，滿足不同需求。隨着大眾對健康意識的提升，健康菜品的點單率顯著增長，對提升經營業績有積極影響。未來將繼續探索創新菜式，同時注重食材的新鮮度與成本控制，以適應本地市場特點。

    生意年均增兩成

    位於皇朝區的沙拉嘻負責人陳發添表示，加入“食得健康餐廳”計劃約半年，並針對計劃推出五至六款沙拉等健康菜式。近年健康菜品受歡迎程度明顯提升，整體生意年增長率達百分之二十，反映當下健康市場發展潛力大。

    餐廳充分利用線上線下資源，包括社交媒體、外賣平台等，積極宣傳低油、低鹽的健康菜品。響應政府號召的同時，也為餐廳帶來效益。儘管健康食材的成本較傳統肉類或普通食材高出兩至三成，訂價也相應提高，但認為只要食物品質、健康和衛生標準得到保證，顧客不介意為健康餐付出稍高的費用。未來，計劃把健康餐與素食結合，並在烹飪方式上作調整，採用低溫慢煮等方法，保持食物既健康又美味。