旅遊局與市政署及銀河娛樂集團合辦的“美味菜餚出品的揭秘”系列工作坊啟動儀式暨專題分享會昨舉行。系列活動將透過橫跨三個季度、涵蓋三個單元的多元活動，包括主題分享、研討會及實地考察，提升旅遊、餐飲業界對食品衛生安全文化的知識及實踐，促進旅遊與餐飲業界的聯動合作。

    該啟動儀式暨專題分享會昨日下午三時假銀河國際會議中心二樓舉行。旅遊局長文綺華、市政署食品安全廳廳長張桂達、銀河娛樂集團人力資源及行政集團董事呂慧玲、消費者委員會副主席歐永棠、澳門餐飲業聯合商會會長陳澤武、澳門旅行社協會會長劉雅煌、澳門旅遊業議會會長胡景光、澳門旅遊商會副會長閆衛東、澳門中小型餐飲業商會理事長楊永成、澳門酒店協會理事長路易斯·埃雷迪亞(Luis Heredia)、澳門旅遊學院酒店管理學校副教授甄詩雲，以及旅遊及相關業界代表、從業員和院校學生等逾四百人參與。

    文綺華稱，旅客復甦勢頭良好，餐飲業在接待更多顧客的同時，需保證食品與服務質量。是次工作坊可讓業界更深入了解食品安全的標準和實踐，助力提升服務質素，刷亮澳門“創意城市美食之都”的品牌。

    工作坊結合實地考察

    張桂達表示，食品安全是一項全球關注的問題。是次活動將透過互動交流及經驗分享，攜手加強食品安全的網絡建設，不斷提高本澳食品安全，以實現共同發展和雙贏合作。

    呂慧玲表示，是次工作坊為團隊成員打造與業界經驗交流及互相學習的平台，相信可啟發其在食品安全實踐上追求更高標準，促進業界可持續發展。

    系列工作坊第一單元活動以食品安全的監控及廚房衛生為主題，講解本澳食品安全的相關法規及衛生標準要求，並圍繞食品安全文化建設及最佳實踐方法進行交流。

    第二及第三單元將於今年第二及第三季進行，將結合實地考察，為參與者介紹中央廚房對食材批量製作、原材料處理及包裝過程，助力業界深入了解大型綜合度假城的食安及餐飲營運標準及需求，以及與業界共同探討食材及供應商的選購、運送過程及收貨流程、保障貨源及穩定品質的重要性。

    來源：澳門日報